企业视频展播，请点击播放视频作者：山东香巴香企业管理有限公司卤味的要诀：1.卤味不是全程用煮的，卤味加盟培训，而是先把食材跟卤水一起煮到适当软硬度然后用泡的2.分类分别卤，肉类、豆制品、海带、内脏、海鲜、蔬菜、蛋…..，都要分锅卤，否则味道会发酸！***简单的方法就是先卤肉类（牛腱、鸡鸭翅、猪头皮），用基底高汤作的卤水卤完肉类会富含鲜味跟老卤一样，卤味加盟培训费用，然后用这锅卤水分成数个小锅，分别卤其他类食材。3.先卤后泡是不变的真理，卤泡时间表请见以下文章4.作卤味一次就要做多一点才好吃，做完之后冷冻可以放很久，想吃的时候拿出部分解冻就能吃了，很方便。海带、豆制品只要洗干净就好。花枝、透抽类用盐腌10分钟后冲洗干净。鸡蛋、鸭蛋则先用水煮到你想要的熟度并剥壳（如果想做半熟黄金蛋，蛋放到室温后入冷水煮，水滚后6分半起锅浸冰水10分钟后剥壳，等到肉类卤好后分出一点卤水，在低温环境浸泡半熟水煮蛋数小时后即可。卤味看似把食材放在卤水里面煮到入味，但是很多食材并不耐煮，必须在煮到快到我们想要的口感后，关火用泡的入味。卤煮时间越久，食材就越软烂。每个人喜欢的食材软硬不同，卤味加盟培训包教包会，下表仅供基准参考，你也可以依照自己的喜好调整卤煮时间。为了快速成长成***门店运营人才，公司组建了专门的培训部，加盟商或其员工在开业前需到公司培训部进行为期15天的系统培训，quan面学习门店运营实操技能。包括技师操作培训，销售管理培训，商品管理培训，店长管理培训，集客管理培训以及营运培训。在营运过程中，卤味加盟培训技术，对于学习不到位的人员，还会进行再培训。为了保证每一家店都能获得良好的盈利状况，严格按照标杆店的营运模式进行运作，传奇建立了完善强大的市场策划中心和区域经理巡店制度。市场策划中心负责品牌推广，门店活动策划，新营销手段研究与培育；区域经理每周以巡店方式，到每个门店对门店经营行为进行指导和监督，从而保障每家门店获得良好的盈利状况。针对单店业绩不佳的门店，市场策划中心还会进行专题诊断，调整营运方式，提高单店经营状况。卤味加盟培训-香巴香熟食加盟-卤味加盟培训费用由山东香巴香企业管理有限公司提供。山东香巴香企业管理有限公司（）为客户提供“泰山香鸡,特色风味鸡爪,漫吃卤拼,香巴香鸡翅,牛筋,”等业务，公司拥有“泰山香,香巴香”等品牌。专注于猪肉等行业，在山东泰安有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：方经理。)