酒的由来酒，作为一种魅力无穷的胜饮灵物，历史悠久。翻开人类的文明史，每一页都散发着酒的芬芳。无酒不成乐，无酒不成礼，无酒不解忧，无酒不畅怀。有关酒的文化更是不胜枚举。透过酒的神秘面纱，相信很多人都想探清“一滴酒是怎样产生的”。好酒离不开优质的原料，精湛的工艺与勾调技术，老酒多少钱，适宜的贮存期。好酒之所以受到世人的青睐，主要是其内部的风味物质丰富且协调诱人。而白酒中的香味成分主要来自于原料和工艺，部分来自于曲子，少量来自于贮存陈酿。下面是它们分别与酒风味物质的关系：1、原料与酒香的关系2、工艺与酒香的关系3、曲子与酒香的关系4、贮存陈酿与酒香的关系酒在贮存陈酿过程中会发生一系列的物理、化学反应，使酒体变得柔和、绵软，使酒的香味成分中的骨架成分、协调成分、复杂成分达到一种动态平衡，使酒变得更净，并赋予酒陈味。基于以上四种因素对酒的影响，所以在基酒的酿造过程中应特别注意原料、曲子的选取，采用精湛的工艺，提供适宜的贮存陈酿时间。为什么很多酒的原料都是高粱高粱米是生产制造纯粮酒的好原材料。俗语说：“好喝的酒不可或缺红粮”。闻名中外的中国名酒如***酒、蓝筹白酒、板桥宴，原材料常有高粱米。有关制酒的原材料有许多，普遍的有稻米、高粱米、苞米、麦子等谷类，许多农村卖散酒的都立即装在大瓷器陶罐里随后再在外边贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标识。高粱酒高粱酒香味久远，味儿醇正，口味悠长：包谷酒外型回应全透明，结晶状脏东西，酒味香醇，味儿香甜。看上去这二种酒是各有千秋，可是我国许多名酒都要以高粱米为原材料酿制的，如贵州***酒泸州老窖等，而非常少见到以苞米为原材料酿制的，以稻米、高粱米、苞米为原材料酿的酒，稻米净、苞米甜、高粱米香。应用玉米酿酒非常容易使酒的清甜味太重，且苞米的胎芽中脂肪率高，植酸含水量过高造成纯粮酒的邪杂味较为重，进而危害口味。加上玉米淀粉构造密不可分，色泽硬实无法蒸制，出酒率不如高粱米。稻米制酒反是陈味少，但由于它蛋白和脂肪率偏少，发醇都是较为迟缓。以坊子板桥酒为例，就是说用5种谷物来酿制的，原材料的配制和蓝筹白酒相一致，占比是36%的高粱米，22%的稻米，18%的椰子的，16%的麦子，8%的苞米。板桥酒厂的制酒老师傅们始终秉持“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细、器必洁、储必久、管必严”的21字制酒经，心里都装着那么几句顺口溜：“高粱米香，苞米甜，稻米净、椰子的黏”。它是老祖先留下的制酒古方，酒的甘甜味儿来源于原材料发酵物，而挂杯度则是纯粮酿造酒独有的特性。***酿酒历史可追溯至东汉。汉使唐蒙出使夜郎路过今天的二郎时，僚人便用自酿的“枸酱酒”来***他。唐蒙把“枸酱酒”带回长安，令汉武帝大加赞赏，从此钦定其为岁岁来朝的贡酒。***当地人告诉我，枸酱就是当地的拐枣，也称鸡爪子，学名叫枳犋，果实外皮比较青涩，而果肉比较甜。汉武帝喝的其实是低度果酒。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，江苏老酒，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。经过清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，然后，将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500斤，老酒购买，加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。老酒多少钱-江苏老酒-镜湖区徽商老酒馆店铺由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（）实力雄厚，信誉可靠，在安徽芜湖的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***徽商老酒馆和您携手步入辉煌，共创美好未来！)