企业视频展播，请点击播放视频作者：山东香巴香企业管理有限公司这锅卤味你的下锅先后顺序策略应该是：牛腱下锅卤煮计时20分钟后，下猪耳朵，下猪耳朵后计时50分钟，下鸡腿一起卤，20分钟后关火泡。泡60分钟后取出猪耳朵与鸡腿。牛腱续泡60分钟后取出。把先后的顺序先排定好，按表操课，才能游刃有余不会手忙脚乱弄坏食材。以豆类制品来说，豆干需要卤煮40分钟，其他豆制品则只需要10分钟。所以先卤豆干30分钟之后再下素鸡、豆皮之类的食材做任何项目都要有特色，这样才能吸引更多的客户。卤菜加盟前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，特色卤味加盟培训，铁器容易生锈，卤味加盟培训价格，木器有异味。熟食餐饮行业也是如此，特色的品牌，独特的味道才能吸引广大群众的眼球，这是开店做生意非常重要的一点，熟食加盟，***的品牌支持和完善的加盟政策，让您走上创业致富的道路!卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，宁阳卤味加盟培训，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，卤味加盟培训多少钱，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。卤味加盟培训价格-宁阳卤味加盟培训-泰安香巴香由山东香巴香企业管理有限公司提供。山东香巴香企业管理有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)