电加热夹层锅又名导热油夹层锅，此设备以380V电力为热源，通过导热油加热的方式工作，并配有电控箱。根据物料的不同特性，内锅体(跟物料直接接触的)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造，另外为避免热量散失，可配置保温层，保温层是选用致密性好、耐高温型的岩棉，该层以SUS304不锈钢保护，造型美观大方。具有安装容易、操作方便、经济节能、加热温度自动控制等特点。电加热夹层锅适用于没有配备蒸汽锅炉的工业企业使用。电加热夹层锅克服了没有蒸汽设施场所的限制,灵活安排生产.(加热功率可以根据物料实际沸点选配)。电加热夹层锅按结构形式可以分为电加热可倾式夹层锅、电加热立式夹层锅、电加热搅拌式夹层锅、电加热可倾式夹层锅等。【电加热夹层锅操作注意事项】(1)电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不超过240℃(由电控箱控制)，适时并注意调整温度；适当超240℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。(2)立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料；(3)使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；(4)使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命熟食的种类也很多，不仅仅是肉类哦，比如还有卤菜都属于熟食的一种哦，说起夹层锅，很多人不清楚这到底是一种什么样的锅。其实，它的使用原理跟我们家常用锅是一样的。不过，它容积大，一次制作食物的量大，加热方式多种选择，节能环保。*重要的是，它属于机械化作业，解放了劳动力，节省了时间，提高了产品出效率。还有就是不锈钢材质使用寿命长，加热速度快，一人可以操作很多台机器，不管是卤煮还是炒制都很适合。电加热夹层锅卤煮夹层锅的常见故障及处理:今天我们来简单的为大家介绍一下电加热夹层锅的常见故障及处理方法有什么。1、如果温度升的太快，不开锅：是导热油少的原故。电加热夹层锅2、温度升不上去，首先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。3、电压要达到380伏，接线头咬紧固。4、如发现喷油现象，是油中有水，请立即更换。在食品加工生产过程中，生产安全问题是非常重要的。夹层锅属于高压容器设备，必须持有***颁发的特种设备制造证书，才可制造)