半胱氨酸盐酸盐分子式：H-Cys-OHHCl英文名称：H-Cys-OHHCl别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐L-半胱氨酸盐酸盐水合物Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐盐酸L-半胱氨酸孚氨基酸L-无水巯基丙氨酸盐酸盐L-CysteinehydrochlorideCysteineHClC3H7NO2S·HCl·H2O分子量：175.64无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和***。具有还原性，有***化和防止非酶褐变的作用。L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。)