北京厨房设备-晨鸣海业-厨房设备
厨房设备地下、地上和顶上三大部分地下的设备和设施主要有:下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线(也可以在房顶上)、电源线。这些都要根据地面上的设备摆放来确***置和出口。地上的设备和设施主要有:炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管道、保鲜柜、工作台、冰箱、水台、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗橱、垃圾桶、工具箱、冷库、排风(上半部分在房顶上)、送新风、烟罩净化器、菜单打印机、监控摄像头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭火器、地砖、地漏等。房顶上的设备和设施主要有:电源线、数据线、吊顶(防火材料)、吊顶龙骨、各种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控摄像机电源线。以上这些设备设施根据房屋结构,要设计明确的位置。虽然商厨的形式千差万别,但在施工上有些数据是可以确定的。1、例如下水:***里面下水管拐弯处的位置深度离地面不得大于20cm,和进入化粪池的入口落差不得小于20cm(距离在30m之内),以保持水的压力能够迅速流出,根据出水量确定排水管道的直径。2、地面到房顶的距离应在2.4m。凳子的高度是45cm,厨房设备,***身高以170cm为标准,加一起为2.15m。这样的高度正好能够在搞卫生时人的有利工作空间。3、排烟罩的外沿底边,也就是站人的一边距里地面为190cm,距离炒灶的外沿距离为30cm。。排烟罩的内沿底边距离地面为185cm。这样的落差能够使污油顺利的流到里面的污油盒里,方便清洗,保持卫生。厨房设备中餐灶设备都有什么类型和特点中餐主要的烹饪设备有:炒菜灶、大锅灶、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烤箱、炸炉由于需要的火候、烹饪技法不同,各种菜对炉灶和锅具的要求也是有差别。近些年来,厨具行业根据烹饪发展的需要研究制作了许多新的厨房专用设备。1、炒菜灶:炉灶有火力大小的区别,比如粤菜灶,又称广式灶,炉灶形体大,炉膛大,锅具大,火力大,适于急火爆炒。其他炉灶叫法不同,结构原理差异不大。根据环境和实际需要可以变换尺寸,形体稍小一点,火力适中。2、大锅灶:普遍适用于主副食的加工制作。大锅灶、煮面炉是专门门为一次煮制多种面食而设计的炉具,可以同时煮饺子、馄饨、面条等,还可以根据客人需要添加汤汁、配料、菜码等,解决了大锅煮制能耗大、品种少、速度慢、众口难调的问题。3、煲仔炉:专门为炖菜、炖鱼、炖肉设计的炉灶,厨房设备维修,火力温和,急火烧开,慢火炖煮,直至汤汁适度,炖品酥烂。炖菜灶大多为多眼灶,如如三眼炖菜灶、五眼炖鱼灶。4、低汤灶:专门为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶,如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤,卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶,可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。5、蒸柜:烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前,主要使用蒸炉和蒸笼,现在大多使用电为热源,清洁方便,便于控制火候。海鲜蒸柜除蒸海鲜之外,也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼,大批量制作也可以用蒸柜。6、烤箱:在烹调技艺中,烘烤虽属于同一类,但是,多种烹饪方式要求的火候不同,对设备也有不同的要求。所以,烘烤炉具分为很多种,如烤鸭炉、烤猪炉、烤饼炉、比萨炉、烤箱等。7、炸炉:常用的炸炉为电炸炉,是在锅灶炸制食品的基础上发展而来的,以电为控制热源,便于温度控制,炉具较小,清洁方便。厨房设备使用蒸烤箱,整个烹饪过程智能掌控,多种菜一键搞定。蒸烤箱可储存上百个常用菜单,调用简单,且可随时编辑。只要轻轻一按蒸烤箱上独特的编程操作,即可实现标准化操作,保证得到完全一样的标准化、高品质菜肴。另外还带有自动清洗功能,实现一键清洗。干净、卫生而且能免去厨房的油烟、闷热,厨房设备保修,既节省了厨房空间,又能让厨师们更舒心的工作。蒸烤箱能烤、能蒸、能煮,具有不同的烹饪功能。还可以根据厨师对菜肴的要求,设置蒸烤比例,北京厨房设备,通过不同的操作方法,做出各种美味的菜肴。有了这样的蒸烤箱,按照菜单的标准程序制作就可以做出标准化美味的菜肴。北京厨房设备-晨鸣海业-厨房设备由北京晨鸣海业厨房设备有限公司提供。北京晨鸣海业厨房设备有限公司()在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情,晨鸣海业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:邱女士。)
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