为什么喜欢收藏老酒老酒收藏投资与日俱增的另一个原因是文化价值，酒是文化的物质载体，而文化是酒的内在灵魄，老酒则更能体现出中华民族深厚的文化底蕴，同时它是历史和时代的象征。而且其文化内涵也非常丰富，包括美酒文化，陈酒文化和老酒文化，活动用酒，对老酒文化价值的深度挖掘对酒类行业研究如何创新与时俱进的消费文化都有很大的帮助。老酒的文化传承也具有独特的魅力。老酒具备的收藏属性，使其逐渐形成特有的文化氛围。名贵的老酒是被美誉为能喝的古董、“液体黄金”，既可收藏把玩，又可饮用，并且可参加还可进行投资；并且可参加陈列鉴赏、品鉴酒会、拍卖流通等。承载历史文化同时既得增值、又兼得极佳品鉴饮用的收藏品，故以收藏级老酒美誉为“能藏的文化，能喝的古董”。老酒收藏是一场发现价值、传承文化的旅行。清香型白酒工艺特点瓶装酒也分香型酒，现在市面上推出的酒品牌也是非常之多，口感不一，南京酒，各有所爱。今天分享的是瓶装白酒清香型白酒的制作方法和工艺特点，那么，清香酒也叫做汾香型白酒，其中最为知名的以杏花村的汾酒为首。今天唐三镜酿酒师肖立舟就来为大家介绍一下，清香型白酒制作工艺。清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中最为知名的以杏花村的汾酒为首。清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高梁等谷物为原料，酒席用酒，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香型白酒的酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。清香型白酒工艺的高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸为(0.4至0.9克/升;其总酯为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，宴会用酒，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。酒席用酒-南京酒-徽商老酒馆(查看)由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，徽商老酒馆一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：李经理。)