柠檬酸钠（sodiumcitrate），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他***，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液pH值约为8。[1][1]柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和***药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为***洗涤剂的助剂；还用于酿造、***液、摄影***和电镀等。)