方便面切丝刀的优点：1、刀齿啮合精度高，切条利落，将面饼切成面条且丝丝分明。2、刀槽侧面光洁度高。其优点是：(1)切出的面条平整光滑、***刺、无疙瘩、无并条。(2)切割侧面无面屑，面渣，提高了面条侧面的光洁度(3)减少了面条的出屑率(4)对面条的外观，滑口感有较明显的提高。3、采用***的热处理工艺：提高刀具的表面硬度、耐磨性，增加了寿命。)