食品杀菌以后可以达到商业无菌的状态1、食品在非冷冻的常温状态下储运分销，没有具有再繁殖能力的微生物；2、也没有***公众健康的活性微生物（包括它的芽孢）存在。3、商业杀菌温度是121度，反压灭菌锅按加热形式可分为：蒸汽式和电加热式按杀菌方式可分为：气杀、水浴、顶淋、侧喷、全喷、转笼。按照结构形式可分为：单锅、双层、双并、两锅一罐，三锅一罐等。按照控制方式分为：手动控制型、电气半自动控制型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型。单层水浴杀菌锅1、杀菌水在锅内加热，升温时间较长，对产品色泽口感有一定的影响。2、杀菌用热水回收到客户自备热水池中，由于不是压力罐热损失比较大。双层水浴杀菌锅1、杀菌水经过在热水罐内提前预热，杀菌温度起点高，缩短杀菌时间。2、杀菌用热水回收到热水罐中，便于循环利用，节约能源、提***率。3、采用上下罐格局，节约空间。诸城衡石机械姚小娜欢迎您前来厂家考察合作。)