石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道就在于它的高汤.石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，耐火石锅价钱，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜，也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，天然石锅，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。听同桌的朋友说，鱼汤很好喝了，尝一口，耐火石锅采购，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。石锅鱼的选料：当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，广西石锅，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉，在涮料中，好吃有特色的涮料要当属手扯面，手扯面现场料理，在我们的面前亲自扯面，然后放到石锅中，慢慢的煮，鱼汤，加上蔬菜，加上手扯面，那感觉真是你想象不出来的。原料；鲜鱼I条(1.5-2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量做法；(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。石锅蛙这道石锅蛙跟平常的做法截然不同。调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年轻人的口味；第二烹调时增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。原材料主料：净牛蛙300克调辅料：啤酒30毫升、盐5克、蒜子80克、干红花椒15克、小米辣100克、石锅酱150克、色拉油制作步骤1、净牛蛙300克洗净，剁成2.5厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。自制石锅酱香辣酱200克加入千岛湖淳牌酱600克、辣椒油20毫升、鸡粉50克、白糖30克混合均匀。锅内放入色拉油50克，下入调好的酱料，小火炒至香味浓郁，离火即可。这个是最特色的养生鸡汤锅，朋友去了这么多次，每次都要点鸡汤锅。石锅里面炖了整个一只鸡，据说这个石锅很正宗，是从藏区重庆运过来的，老板说要用动物油或者猪肉养锅（我自动脑补了一圈一堆肥肉挤在里面的样子），鸡应该是先炖的差不多了，然后拿上来再炖一会，开锅就可以吃。我们是3个人，要的小锅，吃的超级饱。服务员（老板）开锅后会先来给每个人盛一碗鸡汤，就是原汁原味那个味道（我个人是超喜欢这种什么都不要加的感觉的，喝了3碗，其实碗很小的。）喝到汤的一刻觉得等待都值啦，自己可以加调料。鸡炖的很嫩，就放了点姜，还有少许松茸，野参等，一开始是清汤，慢慢炖出来黄色的鸡汤，是食材的原始味道，超级鲜美。鸡肉吃的差不多了之后，可以加菜煮到鸡汤里炖，典型东北乱炖的感觉，但是因为有鸡汤，所以菜都有了鸡汤的味道。尤其是香菇，我们要了两盘，加在里面很好吃，糯糯的口感有淡淡的鸡香。因为鸡是原味的，所以吃的时候要蘸料吃，建议蘸着给的泡椒汤碟来吃，里面加一（很）点（多）醋，味道就更好了。特别适合劳累之后来暖暖胃，放松一下身心，喝完之后整个人都超级舒服。耐火石锅价钱_周记石锅定制_广西石锅由重庆周记石锅厂提供。耐火石锅价钱_周记石锅定制_广西石锅是重庆周记石锅厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。)