酒的起源关于酒的起源有4个起源传说（1）自古以来，我国就有就是天上“酒星”所造的说法，酒仙李白曾写到“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句，被誉为鬼才诗人的李贺也曾写到“龙头泻酒邀酒星”的诗句。历史关于酒星的诗句有很多。中国古代二十八星宿之一其中就有酒旗星，其发现记载与《周礼》一书，由此可看出，结婚用酒，我们的祖先有着丰富的想象力，也证明了酒在当时社会日常活动中占有相当重要的地位。（2）猿猴造酒说这个说法流传的比较广，历史的记载传说也有很多。含糖的水果是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用产生酒是一种自然现象。猿猴在果子成熟季节收集水果存于“石洼中”堆积的水果自然发酵，在石洼中将酒的液体析出。（3）仪狄造酒说战国策记载夏禹的女儿令仪狄造酒，仪狄经过努力，酿造出味道很好的酒，献给夏禹，夏禹品尝觉得很好，同时又认为喝酒误事，疏远了女儿。（4）杜康造酒说“何以解忧，唯有杜康”。自此之后认为酒就是杜康所创，杜康将吃不完剩饭放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这种做法启发了杜康，经过研究终于酿制出能醉人的甜酒。也有说法杜康是夏禹手下的粮官，由于粮食发酵，产生了酒，献给禹王被禹王称为“神水”。就是不是存放时间越长越好喝酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？然而，不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，聚会用酒，过了保质期还是不喝为好。另外，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒尽量在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点没问题。而且，不是所有的白酒都适合长时间存放的，能适合长时间存放的酒是一些度数比较高的酒，这种度数高的纯粮酿造的酒存放的时间越久，其香味会变得越浓厚纯正。这是因为酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，这种化学反应被称作酯化反应，它产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。这也是酒没有保质期以及酒可以长时间存放的缘故。但是酯化反应到达一定程度后，就会达到饱和，酯化反应就会停止了，不会产生更多的酯，活动用酒，其味道也就不会越来越香。反而随着时间的增加，酒精会有一定的挥发，酒精度也会下降。这时酒就会味道变淡。尤其是中低档酒，这些酒是用食用酒精和香味剂勾兑而成的，更不适合长时间存放。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他***是罕见的。近几年，***提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，芜湖酒，“劲头小”。白酒的度数是以酒精的含量为衡量标准的，白酒的酒度是以20℃时酒精容量百分比表示的，100毫升白酒中含酒精60毫升，其酒度为60°。（白酒主要成分是酒精和水，占总量的99%左右）90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。芜湖酒-聚会用酒-徽商老酒馆(优质商家)由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（）是安徽芜湖,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在徽商老酒馆***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创徽商老酒馆更加美好的未来。)