真空滚揉机的用途50真空滚揉机真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。诸城市汇品机械有限公司***生产各类型号真***装机，真空滚揉机，盐水***机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。50真空滚揉机诸城汇品牛肉真空滚揉机50真空滚揉机牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉是如何通过液压滚揉机进行加工处理的呢？牛肉通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置，并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。四川液压滚揉机的配置：1、夹层制冷，滚桶外壁装有导流槽，留有外接冷盐水接口，用于提高产品的制冷效果。2、可采用触摸屏PLC控制，采用可编程控制、操作，各参数可以根据不同的产品进行设置。3、根据产品特点，可以选择人工装料、机械装料或真空吸料，设有原料真空吸入口。4、配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。诸城市汇品机械有限公司***生产各类型号真***装机，真空滚揉机，盐水***机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。50真空滚揉机50真空滚揉机人民生活水平的提高和超市冷链的发展,烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多,且形状、风味、大小不一,但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主,现将配方及加工工艺介绍如下:一、原料肉:如果用猪肉,对于以向超市供应散货为主的企业,只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去,以利肉蛋白的提取;对于加工真***装产品的,则还要修去小块肉,留下完整的大方块,放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。二、设备:全自动盐水***机、真空滚揉机。三、辅料与配方:猪肉100千克、盐2.5千克、白糖1千克、葡萄糖0.8千克、硝8克、美添或大立牌腌制剂1.6千克、胡椒粉0.21千克、肉蔻粉0.05千克、五香汁0.01千克、味精0.6千克、***麦芽粉0.01千克、天博牌香精(20956)0.1千克、天博牌香精(20982)0.3千克、分离蛋白2.5千克、土豆淀粉1.2千克、烟薰液0.05千克、红曲红(江门)4克、冰水51千克。四、工艺要点:1.先准确无误地称量所有辅料,然后将其拌匀后,边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/3的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块,以防止***时升温,保持盐水温度在0℃～4℃。2.在配料的同时将挑完***的***针安装到位,将清水注入到盐水槽的一半位置,开启启动、***按钮,用清水冲洗5～10分钟,观察是否全部***都有水冲出,以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞***。然后,用0.4%的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒,5分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。3.将盐水倒入槽中,开启***机,放掉先流出的色泽较淡的水,待颜色接近于盐水时,安好回流管,调节进水阀以控制注水率,本配方设定注水率为60%。4.开始***,肉正反两面共***三次,保持***的均一性,边搅拌盐水边***,***完后用磅称量一下,计算注水率是否达到配方要求,如总量不够,将盐水补齐。5.将***完的原料肉放入滚揉机中,抽真空到0.08千帕,滚揉间温度为3℃～5℃。6.通脊、里脊总滚揉时间为14小时,工作40分钟,间歇20分钟,速度为每分钟7转;猪Ⅳ类根据成品要求设定,滚揉总时间为12～14小时,每分钟11转,工作40分钟,间隙20分钟。7.滚揉结束后,若肉料稍干、有一定粘性和亮度,即可根据成品要求切块、滚粘香辛料,然后吊起挂杆入炉。8.干燥温度65℃～70℃,40分钟;烟熏温度70℃～75℃,40分钟;蒸煮温度83℃～85℃,1.5～2.5小时。9.烤肉出炉后冷却至常温即可真***装,包装后二次杀菌(100℃、10分钟),然后急速投入自来水中冷却,与水同温时捞出,擦干水,装箱,入成品库贮藏。生活不断的提高，人民对生活的质量都提出了更好的要求，对蔬菜，肉类，都有了合理膳食的规划，怎么才能吃好，而且对身体好，而且健康，现在人民都有了自己选择。诸城市汇品机械有限公司***生产各类型号真***装机，真空滚揉机，盐水***机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。50真空滚揉机)