发酵过程柠檬酸生产分发酵和提取两部分。发酵发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌l种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通用发酵罐。它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器，轴封及其他附属装置。发酵罐径高比例一般是1:2.5，应能承受一定的压力，并有良好的密封性。除通用式发酵罐外，还可采用带升式发酵罐、塔式发酵罐和喷射自吸式发酵罐等。柠檬酸的在食品行业有哪些应用柠檬酸作为酸味剂广泛应用于各种饮料和以及果汁的生产，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶和缓冲以及抗l氧化等作用。柠檬酸作pH值的调整剂，可使其pH值降低，***腐l败微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时，柠檬酸，大部分腐l败***可被***。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有抗l氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。此外柠檬酸作抗l氧化剂的增效剂，如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1%的抗坏血酸溶液可防止原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂，以控制酚酶的活力，柠檬酸生产厂家，防止酶褐变。如添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味，增加乳化稳定性，柠檬酸厂家，防止氧化作用。在果酱和果冻中同样可以增进风味，并有抗l氧化作用。如各种肉类和蔬菜在腌制加工时，加入或涂上柠檬酸可以改善风味，除腥去臭，抗l氧化。柠檬酸还可作为香料稳定剂添加到许多食品包装材料中去，起到保鲜除异味作用，如将添加1%柠檬酸等聚乙烯制成的膜用于包装鱼及其腌制品，三天后能明显降低异味。柠檬酸液体深层发酵法是什么柠檬酸是有机酸中第l一大酸，由于物理性能和化学性能以及衍生物的性能，是广泛应用于食品和医l药以及日化等行业***l重要的有机酸。通常以无色透明或半透明晶体形式存在，或粒状以及微粒状粉末，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有涩味。极易溶于水，柠檬酸加工，溶解度随温度的升高而增大。据统计***80％的柠檬酸来自于黑曲霉的液体深层发酵，培养基为淀粉质或含葡萄糖和蔗糖的原料。除此之外，一些农业加工废弃物及其副产物都可作为碳源用于柠檬酸的深层发酵中。与其他发酵类型相比，深层发酵有着显著的优点，如生产率高、劳动力成本低等。分批发酵和补料分批发酵都可用于深层发酵中，但仍以分批发酵为主。液体深层发酵作为柠檬酸发酵的主要来源，仍需开发符合可持续发展的可再生原料的应用，以此来满足柠檬酸巨大的市场需求。柠檬酸加工-柠檬酸-苏州璟阳精细化工(查看)由苏州璟阳精细化工有限公司提供。苏州璟阳精细化工有限公司（）位于吴江经济技术开发区运东大道1088号运河之东商业中心5幢-3109。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前璟阳精细化工在化工产品中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。璟阳精细化工取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。璟阳精细化工全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)