市场价格策略的制定在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格***，是主客双方多次认可、双方收益的过程。一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐厅毁于一旦。在餐饮业中，这种才识是很多的。首先，要对餐饮连锁许商进行许经营资质审查***内贸部的《商业许经营管理办法试行》十七条规定：“许者开展经营活动时应按本规定十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此，***加盟者应该向餐饮连锁许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。多数连锁企业在构建管理体系中表现的突出问题：1、思想理念体系的构建存在问题。具体表现为：“重经营轻管理，重制度轻思想”的现象仍然存在。代表文化核心的思想理念体系名存实亡：通常都是写在纸上的“教条文化”或反映在视觉上的“衣着文化”，而非反映在行为、流程等方面并深刻渗透到全员思想中达成认同与共鸣的真正的文化。因而显现不了文化力。企业潜移默化形成的思想观念往往只反映了一个人（企业主）的文化而非一群人的文化。在思想理念体系的构建上，习惯于搬用流行概念或套用既往经验，其结果是“忽略了应该与企业战略及品牌精神的结合”。2、没站在战略高度，对连锁体系内各个细分职能点进行规划，以构成连贯、通畅、相互促进而又相互制约/监督的职能链，将功能群有效拆分、区隔，再重新组合，形成真正的连锁管理体系，达到“体系发挥作用而非依赖个人发挥作用”的效果。采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；厨师们有权不配菜不烹调；服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。固定资产与流动资产应区分开来。烤鱼饭加盟营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。)