商用厨房活鲜场随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，欧姆维工程师们认为在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对***的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。商用厨房设计的输送便捷功能配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，大学厨房，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台（打荷台）上，以免出菜次序混乱。烹调厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此欧姆维绿色厨房工程除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，商用厨房，以满足出品的需要。商用厨房和餐厅同楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的食、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，贵州厨房，甚至冷菜或烧烤等的制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。一、食堂厨房售餐间设备配置清单主要用于用餐前的准备。运用设备有：四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调度柜，单星水池、混水号。二、食堂厨房粗加工间设备配置清单主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。使用设备有：单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。三、食堂厨房消洗间设备配置清单主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有：洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗头、高温消毒柜、碗碟柜、开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家介绍的商用厨房的配置和布局，商用厨房的基本操作间以及各区间配备的厨房设备，客户可根据实际情况配备其他功能区，例如蒸煮间、冷藏冷库、副食等。当然还是请的公司进行设计！广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作.公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。近年来，随着中国人民生活水平的不断提高，本应高速发展的饮食业由于对国内餐饮业的商业厨房设计和规划缺乏认识和规划而关闭。不合理的商业厨房设计已成为餐饮业发展的根源。今天东坡居商业厨房小编已经把商业厨房设计对酒店的四大重要性进行了详细的分析，快来看看吧！东坡居解读：商用厨房设计对酒店的重要性!点厨房工程设计人员在设计初可以避免出现一些不科学的布局，避免不必要的成本。商业厨房设计对酒店经营者的***有着深远的意义，***建设主要有以下几个方面：设备采购、辅助设施、施工成本。第二点厨房工程设计与工作人员的效率密切相关。合理的厨房工程在设计过程可以改善各功能区域的协调性，工作人员的操作，从而节省时间，提高送餐质量和速度。第三点的厨房工程设计可以提高酒店厨房人员的管理水平，甚至直接影响到酒店管理水平的提高，企业厨房，使管理者能够根据商业厨房的空间设计、设备布置等建立一个更好的系统，提高运作效率。我们将加强制度监督。第四点厨房工程设计影响着酒店的形象，反映了酒店的档次，这与经营者的要求和设计师的水平有着很大的关系。造成这个问题的其中一个原因，是商业厨房的布局不合理，例如一些酒店进入食肆后，便有煮食烟、噪音和热空气进入食肆，例如有些酒店有后方的煮食烟、噪音和热空气进入食肆，而有些食肆则有华丽的店面，而后厨房又脏、又脏又差。毫无疑问，酒店的形象受到了很大的损害。厨房工程设计决定了酒店的长远发展，所以应选择合理的厨房工程设计公司。贵州厨房-东坡居学校厨房设计-大学厨房由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。“商厨工程设计,整套厨房设计,酒店厨房设计,学校厨房设计”选择广州市东坡居厨房工程设计有限公司，公司位于：广州市天河区体育东路体育东横街21号202，多年来，东坡居厨房工程坚持为客户提供好的服务，联系人：戴经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。东坡居厨房工程期待成为您的长期合作伙伴！)