一、***食堂厨房设计-功能间的介绍粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。浅谈***食堂厨房的设计细节操作间：操作间是集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。浅谈***食堂厨房的设计细节操作间：***随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设置操作间，以满足少数对食物材料的特殊需求。浅谈***食堂厨房的设计细节二、***食堂厨房设计规范***食堂对场所要求非常严格，因为***是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站。3、***附近不得***气体、性物质和其他扩散污染源。厨房工程设计融合多门学科技术，因此，厨房工程设计也被誉为建筑技术中复杂的一类工程项目，如何才能顺利开展厨房工程项目工作呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家解答：阶段：厨房设计技术、图纸和现场勘测了解经营者的精英计划，对厨房的技术要求、所需设备、餐位数量、设备的档次要求、特别的技术要求等等。1、平面图。由经营者提供或设计人员现场实测。2.现场勘测校对设计图纸，记录要出现的沟、梁、突出物等等变动部分的具体尺寸。3.实地查看水电、排烟、空调等等辅佐设备现状，如：进排通风口等房屋结构状况，例如梁下高度、四壁及厚度、施工进度等。第二阶段：初步设计阶段1.按照业主的要求，展开厨房流程规划和各工作间的划分设计构思。2.设计人员各工作区域划分、设备布局的初步设计时，与实际产生矛盾，要及时与经营者和后厨工作人员联系。取得一致意见后进行设备布局详细设计。3.在各工作间的划分和设备布局设计的初步设计上，要反复推敲，让厨房更加科学合理。4.方案确定后，将方案提交上级主管审查，之后在给经营者、后厨工作人员查看，说明设计厨房思路、意义、优点。特别是一些***设计细节要着重加以说明，厨房改造工程公司，听取多方面意见。第三阶段：协调修改阶段1.收集反馈意见，讨论后取得的一致意见再集中修改。2.修改后将方案提交审定，经过几次反复后才确定方案也属正常现象。第四阶段：设计辅助设施阶段1.根据终确定的方案，展开辅助设施的设计。2.厨房设备设施布局时总会出现很多问题，与工程管理部门汇报协调，取得认可后，作详细的施工方案。3.接着是辅助设施，地沟、阀门设计与设备位置要放置合理，设备与设备间要占用一定空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。4.供电设施的设计。5.辅助设施系统施工时要积极与工程管理部门协调，请求审查造成商用厨房噪音的原因，大部分与排烟系统、白钢调理及中国厨具的制造工艺有关，而噪音的控制是一个技术问题。由于系统噪声的复杂性，也增加了噪声控制的难度。***证实，若长时间暴露于过度噪音污染会导致耳朵不适和耳痛症状，损害***，分散注意力，降低工作效率，并导致***系统功能障碍。如果想解决噪音，就必须噪音的来源。东坡居商用厨房工程设计如何找到噪声？1.中***品炉：炉子的燃烧噪声是厨房中噪声源，主要是鼓风机吹入炉头雾化燃料、雾化燃料和进气混合燃烧，体积迅速膨胀。类似于喷气发动机的燃烧反应。鼓风机高速吹入炉头的风爆同时发生，因此声音比较大。2.气动噪声：为了提高燃烧效率，鼓风机一般采用高速中高压离心风机，主要产生机械振动噪声和气动噪声，鼓风机的气动噪声主要是由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起的，并通过进风口和出风口进行传递。3.排烟系统：排风风扇产生气动噪声，风机振动与风声相似；轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声；风扇翼周向速度越大，噪声越大。此外，管道的狭窄部分、弯道和方管的四个角也会产生气动噪声，从而引起管道铁板的振动并沿管道传播。四川厨房改造工程公司-东坡居厨房工程由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。广州市东坡居厨房工程设计有限公司在建筑图纸、模型设计这一领域倾注了诸多的热忱和热情，东坡居厨房工程一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：戴经理。)