企业视频展播，请点击播放视频作者：深圳市德宝制冷设备有限公司保鲜冷库日常管理维护方法及注意事项保鲜冷库是和我们日常生活息息相关的，像我们在菜市场买的新鲜蔬菜、新鲜猪肉什么肯定都是在保鲜库里保存的。所以冷库内部的环境维护管理也是相当重要的，下面就来给大家简单的介绍一下要从那些方面进行管理维护，具体的维护方法是什么。总的来说呢，冷库主要是防止冷库内产生异味，蔬菜冷藏保鲜冷库，要经常进行除霉和***，定期检查库内是异味产生的原因，下面我们就详细的介绍一下1.冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。保鲜冷库保鲜贮藏龙眼(桂圆)的技术方法:还有就利用速冻冷库速冻的方式保鲜龙眼，速冻保鲜龙眼也就是另用低温在1小时内把龙眼果实的中心温度降到-30°C，然后再将龙眼果实贮藏于-18°C的低温冷库中，这样可以贮藏一年或是更长的时间，保鲜冷库食品，更有效的加大了销售范围。经过速冻在低温冷库贮藏的龙眼在出冷库后，用0.5%柠檬酸加0.03%***C溶液或1%柠檬酸溶液处理后，可有效的让龙眼在48小时内果皮不变色。龙眼果实可以保持原来的外观和原有的风味，而营养成损失也是非常少的，缺点就是出库后在常温下会出现裂果的现象。如果您只是需要短时间的贮藏可以在普通保鲜冷库温度为2~3°C、相对湿度90%~95%的条件下，可保鲜10~15天。冻库冷冻低温库的库温一般为-22～-25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，蔬菜冷库保鲜冷库，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，惠州保鲜冷库，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞***亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。)