第四层要求1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品；2、提供营养：是蛋白质、矿物质和***的丰富来源；3、膳食指南：1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，学校、***等食堂管理餐饮公司，因此应优先选用；2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用；3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食；4、指导食量：干豆类每日需要30-50g，奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。第五层要求1、食物种类：油脂类和食用盐；2、膳食指南：1）过量食用会有潜在的***，油炸食物要少吃；2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入；3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g，食用盐不超过6g。选择工厂食堂承包商要注意的事项？选择工厂食堂承包商要注意的事项？企业如何选择一个好的工厂食堂承包商？在挑选食堂承包中常常会遇到一些问题，下面万家欢带您一起来了解下1、食堂不知怎么搞的，翻来覆去就那么几样菜，菜色也不好，口味也不行；2、外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况让人担忧；3、正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排；4、已经付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到的伙食；5、食堂的职工已经工作了多年，工作没有积极性，形成了工作的惰性；6、食堂的职工态度不好，缺乏一定的职业素质。编制食谱的要求：食谱内容包括米饭、面食、粥类、汤类、风味小吃及各种食品。菜谱一般指菜肴的品名、数量和价格。每日的主食和早点、风味食品品种比较固定，食堂编制食谱，学校、***等食堂管理怎么找，其中副食“菜谱”是主要的工作。菜肴品种每天都有一部分要更新，学校、***等食堂管理，也就是说“菜谱”每天都要编制，学校、***等食堂管理联系方式，并在厨房墙面醒目处公示，便于厨房工作人员按计划行事。编制菜谱有一餐、一日、一周或一个月的。内容一般为确定制作一天食谱的品名、数量及出售单价。菜肴品种主要指的是荤菜和素材，荤菜有大荤、花荤，大荤（也叫主荤），如鸡、肉、鱼、鸭，一般不加配料或少加配料；花荤是荤菜和蔬菜搭配来制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。学校***等食堂管理联系方式-学校、***等食堂管理-万家欢公司由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。“饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送”选择广东省万家欢企业管理服务有限公司，公司位于：广东省佛山市禅城区佛山大道60号，多年来，万家欢坚持为客户提供好的服务，联系人：魏先生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。万家欢期待成为您的长期合作伙伴！)