如何用烤鸭炉制作烤鸡烤鸭炉既然可以烤鸭那么也可以烤鸡，本期ASOUTEK介绍如何用烤鸭炉制作烤鸡，供各位参考。01.制作方法1、仔鸡宰杀后去尽毛，去掉内脏，湖南省商用厨房设备，清洗干净，放入盆中，下腌料拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。2、烧开水，用烤鸭铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。3、制作皮水（请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？），均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，用电风扇吹干，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。4、电烤鸭炉通电升温，待温度到120℃时，将鸡挂入炉内，用折断的筷子把鸡肚子撑开，保持120-150℃的温度。5、直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁，鸡小腿露出骨头时（约烤1.5—2个小时）出炉。6、将烤好的鸡从中间砍开，将鸡肉斩成1.5厘米宽的长条，整齐地摆在盘中。7、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。ASOUTEK有话说：1、仔鸡码味是要控制温度在20度以下，放入冰箱冷藏。2、刷糖水时要力求均匀并吹干，商用厨房设备，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。3、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，福建省商用厨房设备，而鸡肉却没烤熟。4、鸡的油脂含量不如烤鸭，烤制时间不可过长，否非肉质发柴，烤熟即可。用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。方法一，先卤后烤1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟3、上皮水：皮水制作方法请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，肉皮Q弹。方法二，先腌后烤1、用以下配方腌制4-6小时五花肉：1000克老卤膏：60克白砂糖：10克猪肉增鲜膏：6克鸡精：5克料酒：5克生抽：5克回味粉KA66：3克牛肉增厚膏TB01：5克孜然粉：2克白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，浙江省商用厨房设备，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。这种烤五花肉特点：出品率比前一种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。你是否还在用传统烤鸭炉、传统工艺进行烤制？ASOUTEK酥不腻智能烤鸭炉，打造烤鸭主品/推动主流消费。解决您烤鸭过程中诸多问题。一台烤鸭炉=红砖鸭炉+果木明火+烤鸭师傅ASOUTEK酥不腻智能烤鸭炉，一键式操作，智能化实现红砖鸭炉、果木明火、烤鸭师傅才能完成的酥不腻烤鸭口感及颜色。特有的炉体结构设计，360°循环炙烤，将鸭胚内大部分鸭油高温烤炙使其分离，烤鸭低油少脂、色泽红艳、皮酥肉嫩，传统烤鸭脂肪含量60％，酥不腻烤鸭脂肪含量15％，是你解馋***的神器。烤炙没有油烟，鸭肉香酥细腻更好吃电热油脂分离结构设计，经烤炙滴落的鸭油不与炭火接触，全程没有油烟，鸭肉保持醇香美味，无油烟杂味。智能化操作，更便捷、更快速一键式智能标准化烤炙，无需烤鸭师傅频繁操作，提升人效，让烤鸭过程更加便捷快速。解决烤鸭油脂过盛，口感酥脆程度差解决容量小，占地面积大解决易烤焦，品相差，费时间，不节能，解决烤鸭师傅不停转动，费时费力；湖南省商用厨房设备-商用厨房设备-钜兆电磁炉(查看)由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司是一家从事“无厨师智能标准化餐厅饭店解决方案供应商”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“钜兆牌,ASOUTEK”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使钜兆电磁炉在节能设备中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)