硬脂酰乳酸钠中文名称:硬脂酰乳酸钠中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钠;硬脂酰乳酸钠英文名称:sodium1-carboxylatoethylstearate英文同义词:2-[(Octadecanoyl)oxy]propioniChemicalbookcacidsodiumsalt;sodium1-carboxylatoethylstearateCAS号:18200-72-1分子式:C21H40O4.Na分子量:379.54EINECS号:242-090-6中文名：硬脂酰乳酸钠外文名：Sodiumstearyllactate;SSLCAS：18200-72-1含量：99%分子式C24H44O6Na相对分子量378.52性质：白色至浅***脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。用途：用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。应用硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。制备主要步骤为：将乳酸和硬脂酸***尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为Chemicalbook40％的浓***，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入***溶液调节pH至8，***溶液洗涤30min,二***溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，***溶液质量分数为17％，二***溶液质量分数为50％。)