2,3,5,6-四甲基吡嗪中文同义词:***嗪;***嗪一号碱;磷酸***嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪;2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪英文名称:Tetramethylpyrazine英文同义词:BSFactor;Ligustrazine;Pyrazine,tetramethyl-;Tetramethylpyrazin;tetramethyl-pyrazin;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINES;2,3,5,6-TETRAMETHYL-1,4-PYRAZINECAS号:1124-11-4分子式:C8H12N2分子量:136.19EINECS号:214-391-2化学性质白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。2,3,5,6-四甲基吡嗪性质熔点77-80°C(lit.)沸点190°C(lit.)2,3,5,6-四甲基吡嗪用途与合成方法食品添加剂允许使用量允许残留量标准添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）2，3，5，6-四甲基吡嗪食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的允许使用量和允许残留量用途GB2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。用途用于***生产。用途用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂生产方法由***与***乙酯缩合生成丁二酮单肟，再经还原、环合而得甲甲基吡嗪。环合反应产物进行水蒸气蒸馏，馏出物冷却、结晶、过滤，得四甲基吡嗪粗品。精制时采用水重结晶和活性炭脱色。制备其盐酸盐时，可将其在***中滴加含15%-20%***的乙醇溶液成盐。生产方法由2，3-丁二酮和2，3-丁二胺缩合而成。)