顺德饭堂承包管理「多图」
食堂承包公司介绍大蒜再好五类人也要慎吃一、眼病患者??古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,睛是***的。嵇康在《***论》中说“荤辛害目”,蒜味辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在必须忌掉辛辣食物。??二、虚弱有热者??古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热***,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。??三、肝患者??很多人用吃大蒜的方法来预防炎,甚至有人在患上炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。??四、脾虚腹泻患者??生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。??五、重病者慎食??蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些***,或加重已发***的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的,不但可能引发旧病,还可能使失效,或与产生连锁反应,影响身体健康。目前,工厂食堂多采用二荤一素的菜式,此种搭配被称为饮食行业食堂承包中的“黄金搭档”。1.成本方面。目前的物价下,东莞食堂标准一般为10-15元每天,少数劳动密集型、高耗能行业甚至低于10元,那么在有限的成本范围内,谋求效率的大化,员工的满意,就产生了“二荤一素”。2.实效方面。东莞很多工厂都是包吃包住,招聘的时候,“包吃包住二荤一素”远远好于“一荤二素”。东莞食堂承包3.份量方面。饭堂的份量标准,蔬菜一般为1.5斤每天,饭堂承包管理,中晚餐每天0.75斤,二荤一素3个菜,每个菜份量为0.25斤,一荤一素份量则不够,二荤二素则造成浪费,一荤二素则荤菜太单一。4..营养方面。身体需要的某些营养和***成分,比如***A、***C、钙、镁等元素,如果得不到足够供应,就会造成“隐性饿”状态。另一方面,身体用不完的某些成分,比如过量的蛋白质,比如过多的钠、磷和硫元素,都要经过内脏的处理,然后排出体外。这些多余的营养成分,不仅不能给***发挥健康作用,反而会给我们的身体带来沉重的负担。放心肉知识一:鲜肉的质量鉴别??一、新鲜猪肉的识别:??一般情况下,新鲜猪肉的切面略呈鲜红色,当新鲜猪肉暴露在空气中时,肌红蛋白就会氧化成氧全肌红蛋白,这时的猪肉呈鲜红色。必须注意的是:当猪肉呈现出青绿色,是表明猪肉受到污染并有还原物质存在,不宜食用。??二、米猪肉的识别:??米猪肉就是患囊虫病的死猪肉。米猪肉一般不鲜亮,肥瘦肉及五脏上或多或少有米粒状的囊包。如发现肌肉上有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫。米猪肉的危害之深,已为人们所知,但它非常容易与脂肪筋块或油渣混淆,特别是买瘦肉时需要多加注意:将瘦肉上的白点放在手心中用力揉搓,如果溶化的就是肉渣或脂肪,如果不化,或迸裂即为虫卵。??三、注水猪肉的识别:??未注水的瘦肉颜色鲜红,用手摸略有粘感;注水的瘦肉,淡红带白,有光泽,很细嫩,且有水慢慢从肉中渗出,用随身携带的报纸,贴在选定的猪肉上,如果是注水猪肉,报纸很快被水湿透。??四、母猪肉的识别:??母猪肉含有危害***健康的物质—球蛋白,尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪皮粗且厚,显***(但可以用漂刷掉)毛根呈丛生小自行,背脊上为明显,很容易辩认。所以母猪常被作假,卖主剥皮后冒充无皮肉出售。识别方法:母猪肉很老、不易煮烂;奶头长、粗大较硬,会被故意切掉;瘦肉条纹粗糙、呈暗红色;排骨弯曲度大、背脊筋骨突出、显***、骨头特粗,猪蹄粗大且磨得扁平;母猪头大、嘴长、撩牙较长。??五、死、活禽肉的鉴别:??活禽宰杀后,因在宰杀时放血,所以禽体皮肤白净光洁,禽肉富有弹性,皮下无血斑或血浆。死禽煺毛后因无放血,血液凝固,故禽肉呈暗红色甚至紫色,肉内水分较多。濒死前宰杀的病禽放血不净,仍有部份血液留在肌体内,故禽肉呈深红色,出现淡绿色,且禽体显瘦。顺德饭堂承包管理「多图」由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情,德膳源膳食一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:谭先生。)
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