炒菜机器人成了餐厅中的“摇钱树”!机器人不需要休息，而且还能保证菜品口味的稳定性。所以，不仅节省了聘请厨师的人力成本，其出餐效率更是普通餐厅难以比拟的，不仅保障了堂食的翻台率，更成了美团、饿了么平台的“模范商家”——出餐快、菜品稳定。如此看来，一家餐厅周入10万的确不是虚言啊！冷冰冰的机器人能否hold住老祖宗留下的手艺ASOUTEK团队认为，中餐烹饪机器人设计的关键是锅具运动和火候控制。通过对厨师灶上动作的深入研究他与合作者提炼出了锅具的各种标准化运动如“晃锅”可分解为圆周、直线运动的组合在此基础上他们开展了锅具运动学动力学分析与优化设计。而在晃、颠、划、翻、推、拉、扬、淋等各种锅具运动中，机器人难模仿的是“大翻”，这个对于初级厨师都颇具挑战性的动作是为了对食材进行均匀加热，需要厨师操作锅具做近似抛物线的变速运动，让食材上抛、翻转、下落。“大翻”标准化运动的化指标是“物料出锅瞬时速度矢量差小”，经过函数分析他让锅具机器人在两个自由度运动的条件下在计算机软件中实现了“大翻”效果——物料既能出锅飞行并翻转，落点又不会在锅外。完成分析后，研究团队开展了大量验证实验，证明锅具机器人能复现厨师的翻锅动作。此外，在火候控制方面，ASOUTEK团队为烹饪机器人开发了双压强火力控制系统和火候视觉模块。前者能控制常压燃烧器的热负荷，这是实现火力控制数字化和标准化的关键；后者基于机器视觉技术实现了食材的实时监测，并据此调节火力强度和烹饪时间，进而控制双压强火力控制系统与火候视觉模块协同运行，让菜肴出品稳定性强，色泽和口感保持一致。值得一提的是，ASOUTEK团队已经与多位烹饪大师达成合作，大学食堂设备，记录其烹饪配料、灶上动作和火候把控，再把标准化记录转化为机器人控制程序，传承大师的烹饪技艺，并将其一并带入了各个城市的智慧餐厅中。ASOUTEK“炒菜机器人”赋能餐饮行业转型升级ASOUTEK炒菜机器人设备占地仅需要1.6平方，一套设备配备4口单锅，平均出餐时长约1.8分钟，目前支持700+sku款菜品，由自建的***厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，瞬间可升温至240℃，一台设备可以2分钟烹饪4道菜，支持调料投放、油烟直排处理、锅体自动清洗等操作。而且单店可配备1-2台炒菜机器人设备，支持20-25款菜品点单，一锅一菜与快速出餐的优势，很好地满足了消费者对菜品口味与出餐速度的需求。由于实现了菜品标准化烹饪，工作人员把菜谱上传到云端之后，所有门店的炒菜机器人都能瞬间学会制作方法。因为不设有后厨，食堂设备，2-3名工作人员即可进行设备操作和前厅服务，一家门店10个月左右即可回本。对于加盟商来说，标准化、低成本、快速的运作模式，非常适合初入餐饮业的创业者。2005年，深圳市矩兆商用智能炉业有限公司创立中式快餐连锁品牌「ASOUTEK单锅现炒」，单店配备1-2台炒菜机器人设备，易盒鲜倡导“一锅一份，现点现炒、热气腾腾”的正餐口味以及“亲民实惠、方便快捷”的快餐标准，公司食堂设备，重新定义了餐饮新时尚。且“炒菜机器人”的出现改变了传统中餐厅后厨油烟重、温度高、噪音大的操作环境，在更环保与安全的同时，极大地提升了员工的幸福感，也进一步降低了餐饮业的创业门槛。目前，智能炒菜机器人凭借自身的多重优势，迅速在业内打下一片天地，ASOUTEK[单锅现炒]已拥有几十家连锁门店。除快餐门店外，炒菜机器人也已经进入企业和便利店等场景进行验证，支持24小时烹饪。可以预见的是，随着新零售业态和消费升级的发展，智能化的无人厨房将是未来的趋势。巨大的财富窗口俨然已经来临，谁抓住了这一风口，谁就掌握了行业的“话语权”。“用工难、人员流动性大”是餐饮业普遍存在的难题。我国的饮食文化源远流长，中餐集“煎、炸、烹、炒”于一体，高中食堂设备，在手艺传承方面，入行者的中餐技艺依赖培训学校或者师徒传承，需要耗费数年时间积累；即便学成，也由于工作环境嘈杂、闷热，导致厨师的流动性较大，而年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量必将继续减少。ASOUTEK智能炒菜机器人面世后，炒菜机器人有效缓解了“用工荒”这一难题，一个人就可以操作两台炒菜机器人设备。在中餐的标准化方面，传统的餐饮企业如果推出一道新菜时，需要把各个地方的特色厨师集中到一起培训，重复炒几十次才能让一个口味稳定下来。针对这一痛点，为了保证菜品出锅后的口味，御膳坊自建起了***厨房，食材统一采购和运输储存，并采用切菜机器人与炒菜机器人进行全流程的自动化操作，实现了菜品的从采购、切洗到烹饪的全流程标准化，保障菜品口味的标准化。大学食堂设备-食堂设备-钜兆电磁炉由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司是一家从事“无厨师智能标准化餐厅饭店解决方案供应商”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“钜兆牌,ASOUTEK”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使钜兆电磁炉在节能设备中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)