人们常说的猪肚其实并不是猪的肚子，而是指猪的胃。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以在很多补的食疗中会用到猪肚。因为猪肚的黏液较多，在清洗时可用盐擦匀肚身，用清水冲洗去黏液，然后用开水浸泡至肚苔发白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水冲洗才能清洗干净。人们常说的猪肚其实并不是猪的肚子，而是指猪的胃。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以在很多补的食疗中会用到猪肚。因为猪肚的黏液较多，在清洗时可用盐擦匀肚身，用清水冲洗去黏液，然后用开水浸泡至肚苔发白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水冲洗才能清洗干净。厨房员工管理制度(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.(2)服从上级主管的与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，不准干私事和与工作无关的事情.(4)不得在厨房区域内追逐，工厂食堂承包哪家好，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将设备改作他用，工作人员应自觉维护***厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.厨房安全管理制度(1)厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准，对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁不规范的操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由人员进行维修.(2)对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固***置，不准随意拿刀具吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固***置存放，厨师不准随意把刀带出厨房.高明工厂食堂承包哪家好承诺守信“本信息长期有效”由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司是从事“饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：魏先生。)