披萨课堂丨适合披萨的温度是冰冷与炽热的碰撞在制作披萨的过程中，一般就是按部就班地根据配方和步骤一步步去做，大家也都知道披萨烘烤时的温度特别关键。这真不是小题大做，只有懂得温度的重要性并运用好，才能从容自如地制作出零失误的披萨饼。一、制备阶段水的温度为更好控制和面过程的面团温度，防止搅拌后的面团提前发酵、过度发酵，在调制披萨面团时，选择用冰水混合物来和面，可有效降低面团的初始温度。冰水混合物的温度一般需控制在0℃~4℃之间，水和冰块的占比非固定，需根据不同时节来调整（水温/环境温度）。环境温度在和面制备面团的过程中，环境温度是直接影响面团发酵的，面团暴露在室温下的时间越长，就越容易提前发酵。因此，在厨房内和面制备面团时，一定要控制室温，尽可能保持恒定，不能过低、不宜过高，建议维持在18℃~26℃之间，一般要用空调来控制和调节环境温度。二、发酵阶段在面团发酵管理阶段，要特别注重温度、湿度和时间的管理，而控制面团发酵的环境温度便是重中之重。制备好的披萨面团摆放至面团周装箱内，均匀喷洒水雾保持面团湿度后即可进入发酵阶段。应用冷发酵技术发酵的披萨面团需要摆放在冷藏设备中，而佳的发酵场所是风冷冷藏冰箱，冷气循环流动，温度均衡稳定，控温更，发酵更稳定，一般温度设定在2℃~6℃之间是合适的。为什么披萨多是圆形的，但装披萨的盒子却多是方形的？披萨做出来的时候，多是圆形的；但是切分披萨的时候，又将其切成三角形；而装起来用的盒子，却多是方形的纸盒。嗯，似乎发现了什么好玩的事情，但是有人能明白其中的缘由么？来，今天Dr.Pizza就来和大家一起深度思考下。其实小编也从没认真思考过这些问题，不知要这里面是不是蕴含着什么哲理，还是因为既定的现状限制了我们的思维和想象呢？所以本着强烈的求知欲，小编真的有去网络上搜索寻找各种真真假假、或是或非、啼笑皆非的为什么披萨要切成三角形？而且吃披萨从来不是吃独食的行为，圆形披萨显然是适合分享的。毕竟，从几何形状上来说，将圆形分切成多个等量的三角扇形是比较好实现的，而且分割出来的每一个部分都会比较完整，既有酥脆的饼边，也有松软的饼底，还有丰富的馅料和香醇的奶酪。算起来也是公平的分切方法，每一个人都能品尝到饼边、饼底、馅料和奶酪。而对于制作成其他类型的披萨，想要做到公平分切，哪能学披萨制作，困难程度可不是一点点。另外，小编也发现了，披萨制作成圆形的，会比方形的更省原料，至少从数学计算上是成立的。为什么不赶紧让顾客趁热享用呢？毕竟手工现烤披萨等待的时间已经不短了。但还是建议稍等片刻，刚脱离高温环境的披萨，学披萨制作去哪里，其奶酪融化比较，此时切分开来的披萨是很容易取食的，但奶酪丝容易拉动不成形，温度稍降低后披萨拉丝成型，口感也会更不错的，但放久了奶酪都凝固了，惠州学披萨制作，也是拉不了丝的。（放心，学披萨制作怎么样，不是因为刚出炉的披萨比较烫嘴儿的缘故^_^）这些还都只是披萨制作上的技术问题，当然你需要学习的远不止这么多了，披萨产品再多还得有其他的配餐也需要学习，比如意大利面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品、咖啡等。除了产品制作，还有厨房设计规划、设备物料采购、选址开店筹备等很多内容。不过好饭不怕晚嘛，但就怕有人抢，所以想吃得趁早啊^_^！学披萨制作怎么样-中萨(在线咨询)-惠州学披萨制作由上海中萨实业有限公司提供。行路致远，砥砺前行。上海中萨实业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)