科技园、创意园里以办公室居多，通常都是朝九晚五的工作时间，为了节省时间，在中午，园区内几乎所有的公司职员、白领、包括一些公司，都会选择在园区食堂内就餐，以我公司对以往承包科技园食堂的丰富经验，按照一个中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐，制定如下就餐方案。服务范围：科技园、工业园、创意园的大型食堂团膳。计划设置6个特色窗口，便利店一家，可根据需要设置总经理级别餐厅。标准餐500人-1500人2000人-2500人2500人以上早餐标准3-5元3.5元3元中餐标准7-9元6-8元5-6元晚餐标准7-9元6-8元5-6元科技园食堂人员配置经理：1人，厨师长：1人，厨师：3人，切配工：3人，洗碗：2人，分餐员：3人，保洁员：4人，仓管员：1人，品控员：1人，充值员：1人。合计：20人科技园食堂就餐制度1、食堂透明化管理，每天买回来的菜品价格会在当天公布于食堂告示栏。2、厨师两人每组，轮流采购菜品一周，厨师会提前公布三天内容的菜单，均在成本标准控制之内。3、菜单编制由园区各单位派人与食堂厨师共同商定，研究饭菜营养搭配与口味更换。4、后勤主管对食堂的每笔开支在数量上、价格上、质量上都严格审核，园区各单位的员工有权随时进行不定期检查。5、普通餐厅打菜窗口分布，根据现场窗口提示。6、打饭打菜按秩序排队，文明就餐，不得插队、扰乱秩序。7、安保要协助配合食堂的纪律与秩序管理。厨房设备及用具管理制度1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。2、对厨房所有设备、制定的***维护措施，人人遵守。3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强***和正常使用。5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。9、厨房内用具，使用人有责任对其进行***、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。厨房处罚评分标准1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。3、不服从安排，有抵触性者处罚15-18分。4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，工厂食堂承包公司，责任人处罚10分。5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人身体伤害的，承担民事责任并罚20分。13、欧打他人者，开出并处罚20分。14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。惠州工厂食堂承包公司欢迎来电「多图」由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广东省万家欢企业管理服务有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为瓜类具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)