以新鲜香菇为原料，以新型的气流膨化技术为手段，经过挑选--清洗--沥干--切分--护色--沥干--摆盘--速冻--预干燥--软化--气流膨化--调味--包装对香菇脆片进行处理.对气流膨化香菇脆片的预处理，护色，膨化参数进行深入研究，确定并优化了气流膨化香菇脆片干制技术.同时还以此为基础，分析比较了不同干燥技术对香菇脆片营养成分及微观结构的影响.研究的主要结论如下:1.由于气流膨化香菇脆片主要是在压力和温度双重变化的基础上进行的，为有效减少香菇在此过程中的营养流失，改善香菇色泽，对气流膨化香菇脆片的预处理工艺进行了较为深入的研究.比较了热风干燥，小型微波膨化设备哪家好，真空干燥，真空冷冻干燥三种预干燥方式对香菇***形态的影响，同时对香菇的预干燥水分，护色液的配方进行了优化，确定佳的预干燥工艺.试验表明，通过真空冷冻技术进行预干燥的香菇具有更加均匀的多孔结构，能有效增加气流膨化过程中香菇脆片的酥脆度.通过单因素试验设计，获得气流膨化香菇的佳预处理工艺为:香菇预干燥水分含量30%，浙江小型微波膨化设备，护色液中柠檬酸浓度2%，抗坏血酸1.5%，焦亚***钠0.2%.2.通过单因素及响应面分析，优化气流膨化香菇脆片的工艺参数.以停滞时间，膨化压力差，膨化温度，抽空温度，抽空时间，切片厚度为自变量，香菇脆度，硬度，感官评分及香菇多糖含量为应变量进行单因素试验，得到相对科学的气流膨化工艺参数企业视频展播，请点击播放视频作者：山东科弘微波能有限公司低温高压气流膨化设备：低温高压气流膨化设备是目前较为广泛应用的非油炸膨化设备，工作原理是将膨化罐中物料在高压下加热到一定的膨化温度，瞬时连接真空度很高的真空罐释放压力，物料中的水分发生“闪蒸”现象，进而实现膨化。其设备适用性广、相对价格低、产生废弃物少、符合环保要求、操作简单易于控制。加工方法也较好的保留了食品的风味与营养物质，并且膨化率较高，膨化效果明显，食品酥脆可口，口感好。但气流膨化技术也存在着一些缺陷，主要表现在：①加工周期长，高真空度情况下传热速率低，保温定型时间很长，能耗随之增加，生产成本高。②长时间加热情况下，小型微波膨化设备电话，部分果蔬（如苹果）容易发生褐变反应，影响其外观。③膨化罐内温度分布不均匀，小型微波膨化设备多少钱，物料膨化效果不理想，通常棱角部分膨化度小。微波烘干灭菌设备不同于热风及其它干燥方式，食品吸收微波后内部直接升温，形成较小的正温度梯度，有利于内部水分的扩散，使干燥速度大大加快，是一项值得深入研究的新技术。我国微波干燥技术的应用始于上世纪70年代初期，到目前已应用于轻工、化工及农产品食品加工等方面。微波烘干灭菌设备灭菌原理：由于微波穿透性强，灭菌时间大大缩短，但由于微波照射时，物料不同郡位由于与微波管的距离不同便各部位接受的微波强度差别，甚至会有“角”，造成灭菌的不完整性。微波干燥机一般适用于、食品行业的粉状、粒状、条状等固体物料、各种袋装物料的灭菌。在进行灭菌的时候，通过强烈的光射进行合理的杀菌，不仅能够很好的进行把握，而且时间短，快，是个不错的选择。。小型微波膨化设备电话-科弘微波生产厂家-浙江小型微波膨化设备由山东科弘微波能有限公司提供。“工业微波设备,微波解冻设备,微波膨化设备,微波杀青机微波烘烤”选择山东科弘微波能有限公司，公司位于：济南市槐荫区美里湖粟山路新沙工业园，多年来，科弘微波坚持为客户提供好的服务，联系人：郑立伟。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。科弘微波期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事四川微波杀青设备价格，福建微波杀青设备厂家，云南微波杀青设备公司的厂家，欢迎来电咨询。)