美式披萨是怎样的？西海岸风格的美式披萨有什么特点？美式披萨是怎样的？西海岸风格的美式披萨有什么特点？很多披萨爱好者都知道，将披萨发扬光大的美国并不是披萨饼的发源地。而绝大多数人公认的披萨起源地还是意大利南部城市那不勒斯。在19世纪末时，大批的意大利人涌入美利坚，当他们在大西洋沿岸和中西部各个城市定居下来，解决自我温饱的同时，也开始在美国街头售卖起披萨。而披萨店也就逐渐登上了美利坚的舞台。美式披萨是怎样的？强悍的美帝，将披萨发展出自己的特色，呈现出鲜明的地域特点，大致分为东海岸风格、西海岸风格和中西部风格。西海岸风格的美式披萨有什么特点？标新立异是西海岸风格美式披萨的主要特点。西海岸风格披萨算是比较年轻的披萨品类，学做披萨的制作，风格多变，颇具异国风情。比如加州披萨，多认为发明于1980年，它的饼皮制作类似于标准的那不勒斯披萨。经典的加州披萨——泰式披萨，其馅料中有花生、沙爹鸡肉和香菜。此外，夏威夷披萨也属于西海岸风格，不过它和夏威夷并没有半毛钱关系（夏威夷人可是少食面食的，米饭才是主食），这款夏威夷披萨馅料主要是火腿和菠萝。如何制作披萨面团？Q：调制披萨面团时如何正确使用酵母？A：酵母是常用的生物膨松剂，如果配方中说明是2%（也就是面粉量的2%）。初次和面时，可按照2%调配，之后可根据发酵情Q：和面称重各个原辅料时要注意什么？A：为了成功制作出美味的披萨，一定要进行准确的称量，盐、糖、酵母、油等要使用精巧的厨房电子秤操作，提高准确度。不要盲信自己的直觉和手感，差不多的心理只会造成差很多的后果。Q：混合各原辅料搅拌时为何要后加水？A：面粉、酵母、盐、幼砂糖等原料称重后，会倒入和面机混合均匀后再加水。因为原料的不同，其吸水速度也不同。若不提前混合干性原料，直接加水容易形成面疙瘩，混合无法均匀。Q：如何更好地选择和面时水的温度？A：面粉温度、室温及和面期间面团的温度变化是和面时水温的三个要素。根据面团种类、重量及和面时间的不同，揉好面团的温度也不相同。制作面团时一定要预先统计好水、面粉温度、室温等数据，做好充足的准备工作。Q：为什么有必要调整和面水的温度？A：水温就有调温的特性，加入热水/冰水，会对面团温度产生影响，因此，调整和面水的温度是为了让揉好的面团温度更接近理想值。制作低温发酵面团时，要根据不同的季节温度情况来调整水温，调整冰块和水的用量。Q：和面时的力度不足或太强会怎样？A：很显然这两种情况下的面团，其制作出的披萨口感都不会很好的。和面力度不足，烘焙出的披萨体积不够，品尝起来黏糊干硬、没有嚼劲，口感非常差。和面力度太强，烘焙出的披萨偏大，口感又干又淡，味同嚼蜡，咬起来费劲。开手工披萨店离不开操作台，承载着饼底搓制、馅料制饼、撒料装饰等工序。因此，操作台不仅要外观大方，还要功能强大。市面上较热门的操作台材质主要不锈钢和大理石两种，那开手工披萨店选择不锈钢操作台面还是大理石操作台面？01不锈钢操作台不锈钢比较多见，也是大多数商用厨房设备的选择（如水槽、灶台、烤炉、冰箱、和面机、制冰机等），学披萨制作去哪里，看起来更符合商业气息。不锈钢操作台，具备良好的耐腐蚀性和耐磨性，且耐火耐高温，江苏学披萨制作，易清洗，美观简洁，不易藏污纳垢，特别实用。当然也有一些缺点，色彩单一，材质偏硬，手感不算温和，学披萨的制作方法，会影响新手搓饼速度。另外，不锈钢台面***不当，易氧化、变形、出现划痕等，容易滋生***，不卫生。总的来说，不锈钢台面的操作台优点多，价格也不高。加上冷藏/冷冻功能，也就数千元。如果不需要冷藏/冷冻功能，投入成本更低。02大理石操作台人造大理石台面也是不错的选择，有天然大理石的质感纹理和缤纷色彩，看上去奢华又美观。而且硬度高，耐高温，耐磨损耐腐蚀，不变形无划痕，维护简便，使用寿命长。此外，大理石操作台底具备较好的润滑度和光泽度，利于披萨饼底的快速延展。而大理石操作台一般都带冷藏/冷冻功能，加上大理石台面，价格会偏高一些。另外，如果安装初期不平整，即便使用得当也容易发生破损、开裂。所以一定要选择品质可靠的设备供应商。此外，还有木质操作台，纹理自然质朴，很有生命气息，但使用寿命有限，经不住折腾，***起来较费事，所以不是很推荐。提示：操作台的高度很关键，过低过高会影响披萨师手工制饼的速度，影响腰椎健康。通常建议高度设计不要超过90cm，也尽量不要低于65cm。操作台是需要定制的设备，一定要考虑舒适度。开一家披萨店，需要搞懂的问题还有很多，如果有需要，欢迎联系Dr.Pizza老师协助一对一交流解决，Dr.Pizza竭诚为您服务。学披萨的制作方法-中萨比萨培训学习班-江苏学披萨制作由上海中萨实业有限公司提供。“披萨培训,炸鸡培训,牛排培训,汉堡培训,轻餐培训,建店咨询”选择上海中萨实业有限公司，公司位于：上海市闵行区南华街55号10号楼4楼，多年来，中萨坚持为客户提供好的服务，联系人：***杰。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。中萨期待成为您的长期合作伙伴！)