据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋﹨icecream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，韩国冰激凌加盟，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，冰激凌加盟品牌，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。经营冰淇淋店需要掌握的5个技巧1.确保良好***管理员***相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现***目标。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。?2.掌握客源????掌握客源，以销定产餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。????3.卫生，确保客人安全????管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。??4.正确掌握毛利，维护供求双方利益????管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，探店冰激凌加盟，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。????5.适应多种需求，提供服务????冰淇淋加盟店的客人来自五湖四海，消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和***能力，通化冰激凌加盟，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供服务。?冰淇淋的主要分类简单来说，冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是：第i一类是标准或者叫费城式冰淇淋，就是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味材料制成。第二类是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋，这种冰淇淋的膨胀度很小，密度比较紧实。冰淇淋的储存冰淇淋应该储存在温度尽量低的地方，至少要低于零下18℃。储存期间，部分冰淇淋会反复融化冻i结。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会冰淇淋质地变粗。储存温度约低，质地变粗的过程就越慢。通化冰激凌加盟-上海尼雅冰淇淋-冰激凌加盟品牌由上海尼雅企业管理有限公司提供。通化冰激凌加盟-上海尼雅冰淇淋-冰激凌加盟品牌是上海尼雅企业管理有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：苏先生。)