想让这类肉更嫩，有两个办法：1、尽量切细切薄，缩短烹饪时间，在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟；2、通过腌制嫩肉，改变肌肉纤维结构，预先令更多水分进入肌肉，天津冷鲜肉，或是在表面形成薄膜，保护肌肉内的水分。先说切肉，冷鲜肉经销商，这一步非常关键。如果切片，推荐斜丝切。比起家禽类，猪肉的肌肉纤维相对粗一些，如果顺纹切，保留所有肌肉纤维，肉片就不易咬断；如果像牛肉一样逆纹切，出来的形状不好看，容易散。梅花肉梅花肉，就是猪的上肩肉，肥瘦相间，嫩滑多汁，吃法多样。如图所示，形似梅花绽放，文艺名叫梅花肉。前排肉其实就是猪的前蹄膀也叫前腿肉，不老不嫩的肉质也属于中等，冷鲜肉供货，基本上都是高压锅炖烂。前排肉下面就是猪蹄。里脊肉里脊分为大里脊肉和小里脊肉，就是大家常说的猪大排和猪小排，猪大排煎炸过后蘸酱吃，堪称经典。记住要去除筋膜，否则口感大打折扣。而猪小排更加嫩，可以说是猪全身上下嫩的部位，烧烤黄金。猪肉做法指导：1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，冷鲜肉价格，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫。冷鲜肉经销商-天津广华猪肉食品-天津冷鲜肉由天津市广华肉类食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津市广华肉类食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为猪肉具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)