海藻酸钠用在米粉、米线中具有稳定性，海藻酸钠价格，增稠性，乳化性，水合性，胶凝性的特性。具有浓缩溶液，海藻酸钠厂，形成凝胶和成膜的能力。使其承受拉力增强、弯曲度大、减少断头/条率。此外对酸度还有***作用。所以，添加海藻酸钠的米粉，米线，食用时有耐煮、抗泡、不沾条、不漾汤、口感细腻，柔软爽口，无异味，有嚼头等特点。添加方法按重量单位“份”计：淀粉：100份，水：100-120份，海藻酸钠（400-500粘度）：1-3份，无水氯化钙：0.1-1份。周爱梅等研究了海藻酸钠与高jia氧基果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点;添加钙离子可生成热不可逆凝胶;而添加内酯则可诱导两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。Maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质，结果表明，在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。Qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧jia基纤维素(CMC)共混膜的制备及性能。海藻酸钠是一种很好的增稠剂，稳定剂和胶凝剂，用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕，云南海藻酸钠，馅饼)，馅，色拉调味汁，海藻酸钠生产厂家，牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品，例如速溶布丁，果冻，果肉果冻，人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量较大的食品胶体之一。海藻酸钠厂-九龙海润工贸-云南海藻酸钠由青岛九龙海润工贸有限公司提供。青岛九龙海润工贸有限公司实力不俗，信誉可靠，在山东青岛的反应性染料等行业积累了大批忠诚的客户。九龙海润海藻酸钠带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)