肉品的深加工1.对成品肉类的再次加工及清理。2.对肉品的选择。3.按需把肉品的深处理方法，包括肉类、骨类。骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。肉类：肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。4.肉品的分类：肉制品的类型和品种十分庞大，天津猪肉配送价格，在我国，名优特产就有500余种。5.废弃的处理：根据碎肉的肥瘦分类，放入冻库急冻待用。低温能让***繁殖慢，但并不能杀菌，这一点要记住哦！解冻过的肉，切记不要再放回冰箱冷冻。肉回温后会滋生***，如果再放进冰箱里，不但不能保证肉质，还会将***带进冰箱，天津猪肉配送经销商，有可能会污染冰箱里的其他食品，导致变质。关于鲜肉冷冻，可以将整块的肉预先分成适量的小份，分别包装于双层塑料保鲜袋中。这样不仅能有效防止污染其他食物，还能提高肉的冷冻速度，天津猪肉配送，保证肉质良好。另外，分小袋包装也能在食用前直接整袋解冻，避免因反复解冻冷冻从而滋生***的风险。什么是白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）？白肌肉(PSE肉)是指生猪宰后24小时肌肉PH值小于3.3，色泽灰白、质地松软、没弹性且表面有汁液渗出的猪肉，天津猪肉配送商，也称白肌肉，或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉，这种肉用眼观察呈灰白色，同周围肌肉有明显区别。黑干肉（DFD肉）是指生猪宰后24小时其肌肉PH值6.2以上，呈暗红色，质地坚硬、表面干燥的肉。DFD肉常见于牛肉，在猪肉中并不常见，由于DFD肉ph值接近中性，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生长繁殖，加快了肉的变质，缩短了货架期。PSE肉、DFD肉均为劣质猪肉，其使用品质较差，但一般无使用安全性的问题。天津猪肉配送经销商-天津猪肉配送-天津广华肉类食品(查看)由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司在猪肉这一领域倾注了诸多的热忱和热情，广华一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：李经理。)