切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。如果是肉丝，则在斜切片的基础上，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧实弹牙，逆纹切的肉丝很容易散。这里要注意：一块猪肉的纤维，冷鲜肉，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。切好的瘦肉，适合溜、滑炒这类快速高温的烹饪方式。即使简单的炒，冷鲜肉价格，也有技术要点：热锅下冷油，把油烧热后沿着锅壁转一圈然后倒出，重新加入一勺冷油，放入猪肉快速滑炒一会儿，外表颜色变白后立刻盛出，否则锅内的余温会令它变柴。肉在冰箱里能存多久？目前家用冰箱有些是两个温度区间，有些是三个温度区间，以三个温度区间为例，分别是保鲜室、冷藏室和冷冻室。在购买肉品时，应看清包装上的申明的保藏期限和贮藏温度条件。通常情况下，如果在冰箱的保鲜室，其温度为3-5℃，这样的温度下放置时间不超过3天。如果超过这个时间，猪肉一般会变质发酸，特别是夏季，微生物繁殖较快，更容易变坏；冰箱的冷藏室温度大概为0-2℃，这样的温度冷鲜肉通常可保存七天左右。如果将猪肉放冷冻室，大概就是-18℃，处于冷冻状态，但存放时间也不超过1年，且解冻时肉的水分会有所流失，口感较差。猪肉外观在选购猪肉时，普通消费者可以利用感官指标来判断肉的新鲜程度，包括外观、弹性、气味、脂肪情况等。例如，新鲜瘦肉颜色均匀，冷鲜肉供应商，呈浅红色，切面微干或稍湿润，但无黏性、无水滴。而颜色晦暗，呈暗红色或黑红色，切面可见一处或多处呈暗红色，并水的猪肉，冷鲜肉经销商，是放血不全造成的，很可能是死/病猪肉，或者屠宰工艺有问题，品质较差，不能购买。冷鲜肉经销商-冷鲜肉-广华生猪屠宰场(查看)由天津市广华肉类食品有限公司提供。“天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场”选择天津市广华肉类食品有限公司，公司位于：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，多年来，广华坚持为客户提供好的服务，联系人：李经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。广华期待成为您的长期合作伙伴！)