这种肉，一般来自运动量偏大的部位，典型代表是前腿肉。不建议直接切片炒，因为它的瘦肉纤维长，口感太紧实；也不适合大块炖煮，毕竟筋膜比较多，且交错分布在肉里，炖完也不会太松软。那还能怎么办？它的处理***在于搞定筋膜，所以：1、要么直接剔除筋膜；2、要么全部剁碎，切断筋膜。这类肉一般还会带点脂肪，很适合剁成肉沫、做肉丸，比如狮子头，就多选用前腿肉制作。大家在吃猪肉的时候要注意一些细节，否则不仅没营养，还会影响健康。不要放热水里浸泡因为猪肉的肌肉***和脂肪***中，鲜猪肉价格，含有大量的蛋白质，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度~60摄氏度，当猪肉置于热水中浸洗时，肌溶蛋白会变性凝固，而肉中具有鲜味的含氮渗出物（如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分）也会被热水浸出，从而影响猪肉的味道和营养。那该咋洗？建议大家先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。这样一来，鲜猪肉供货，既保证了猪肉中的营养不会轻易流失，同时又达到了清洗的目的。猪颈肉虽然猪真没什么脖子，但是还得提一下。猪颈肉与猪头肉相连，（猪头肉就是猪脸，不算肉接近脂肪或者说是皮肤和脂肪，这里不做说明）猪颈肉质偏红，肥瘦均匀，鲜嫩多汁，多半是做成碎肉，红桥鲜猪肉，饺子，馄饨或包子肉馅，称得上或是边角料的肉。不讲究的也用来做猪头肉用。猪颊肉猪颊肉，顾名思义，猪脸颊上的肉，算的上猪头肉的一部分，这里用来吃东西，活动频繁，肌肉发达所以吃起来非常劲道，鲜猪肉供应商，鲜嫩多汁，一般用来做成卤肉，或是包子馅料等。红桥鲜猪肉-鲜猪肉供应商-广华(推荐商家)由天津市广华肉类食品有限公司提供。红桥鲜猪肉-鲜猪肉供应商-广华(推荐商家)是天津市广华肉类食品有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)