谈食堂卫生管理需要注意的几个方面在当今社会，很多企业的食堂都承包出去，由承包的公司负责经营管理。但是，企业对学校食堂承包公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢？下面就和大家一起来分享一下。食堂卫生管理之食品卫生，菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，天津速食配送哪家好，发现变质立即丢掉；食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。肉类和鱼类等食物要保持新鲜；菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；不同的食物要分类放置，不得混合；包装食品必须标识清楚。食堂卫生管理之餐厅卫生，保持地面整洁，无积水；及时清理桌椅，保证其干净无尘；定期清洁室内墙壁和门窗；每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。快餐配送公司如何管理餐质量？品控中心对餐厅制定了严格的取样化验制度，确保每月原料的检验次数不少于8次，完成食用油、食醋、大米、、面粉等7个品种共8个项目的快速检测工作，并将原料检验的情况及时的反馈给各生产单位及供应商。每天对餐厅原料进货供应商的资质、加工环节、仓储管理、现场及人员环境卫生等项目按照质量安全认证体系（HA***）的要求进行抽查，对于存在可能影响食品安全的问题及时提出考核，并对存在隐患的餐厅进行后期复查。天津学校食堂承包为您分析哪些食物是不能同时吃天津学校食堂承包提示4、茶叶蛋茶叶煮鸡蛋：茶叶中除外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，天津速食配送，且不利于消化吸收。天津学校食堂承包提示5、炒鸡蛋炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会***和掩盖鸡蛋的天然鲜味。天津学校食堂承包提示6、红白萝卜混吃红白萝卜混吃：白萝卜中的***C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会***白萝卜中的***C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的***C就会丧失殆尽。不仅如此，天津速食配送店，在与含***C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了***者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。天津学校食堂承包提示7、牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，天津速食配送中心，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和***C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、、腹泻等症状。天津速食配送店-盛源餐饮(在线咨询)-天津速食配送由天津盛源餐饮管理有限公司提供。天津盛源餐饮管理有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)