食品中心温度在90分钟内,降到+3°C,快速越过65度~10度的***范围,******的繁殖和食品的脱水;保证了食品的色香味,延长了食品的货架期;冷冻过程中,水分子转化为晶体,冷冻速度越快,晶体越小,从而不会***食物的结构;冷冻过程中,水分子转化为晶体,冷冻速度越快,晶体越小,从而不会***食物的结构;柔和冷却---使用于蔬菜、米饭类食物强制冷却---适用于肉类或厚质的食物；急速冷冻---适用于任何的食物冷冻)