肩颈部：俗称前槽、夹心、前臂肩，从第１***——第４-５胸椎或第５-６根肋。背腰部：俗称外脊、大排、硬肋、横排：前去掉肩颈部，后面去掉臀腿部。余下的中断肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，上部即为背腰部。臂腿部：俗称后腿、后丘、后臂肩，腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断。肋腹部：俗称软肋、五花，猪肉配送费用，与背腰部分离，切去奶脯即可。颈部：从第１～２***处，或３～４***处切断。前臂和小腿部：俗称肘子、蹄膀，上从肘关节，下从腕关节切断。冷冻肉是指将肉置于－18℃的环境中***并保存的畜肉。因其肉***呈***状态，从而***了微生物的生长繁殖。这种肉比较卫生安全，静海猪肉配送，但肌肉中的水分在冷冻时体积会增加9％，因而***了肉的肌肉结构和胶体性质。这也就是人们常说的食用冷冻肉时口感变“老”的原因。屠宰是经卫生检验合格的健康猪被赶入屠宰间，按照以下的工序进行屠宰，即淋浴→晕→放血→浸烫→打毛→清洗→燎毛→冲淋→开膛去内脏→去头蹄→劈半→热水冲淋→称重。肉品的深加工1.对成品肉类的再次加工及清理。2.对肉品的选择。3.按需把肉品的深处理方法，包括肉类、骨类。骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。肉类：肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。4.肉品的分类：肉制品的类型和品种十分庞大，猪肉配送哪家好，在我国，名优特产就有500余种。5.废弃的处理：根据碎肉的肥瘦分类，放入冻库急冻待用。猪肉配送哪家好-静海猪肉配送-天津广华生猪屠宰场由天津市广华肉类食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津市广华肉类食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为猪肉具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)