一步：准备一些肌腱，用水浸泡3-4小时。如果你有时间，可以提前一晚泡一泡。浸泡时，应每一小时换一次水。如果晚上泡，不用担心，因为泡的时间够长的，只要第二天早上起来清洗就行了。浸泡后，将水烧开，锅中加入姜、葱和料酒，然后将牛肉放入锅中煮沸。把水烧开。煮沸后，取出牛肉放入碗中。这时，倒出水来清洗锅。二步：开锅烧油，然后放入葱、姜、蒜炒熟。洋葱、姜、蒜的用量一定要多一些。炒完后，去掉洋葱、姜和大蒜的残渣。然后加入葱、香叶等调味料翻炒。然后把牛肉放进锅里，用大火翻炒。牛肉的表面会变色甚至变成金色。然后把水倒进锅里。倒入水后，北京卤味肥肠，盖上锅盖，小火慢炖。半小时后，加入、味精、、八角等调味料，再加入生酱油、酱油、蚝油等调味料。三步：所有调味料放进去后，用勺子在锅里搅拌均匀，然后用小火慢炖1至2小时。烹饪后不要直接离开锅。出锅前10分钟在锅里加些糖，使牛肉新鲜。牛肉煮熟后，关火，盖上锅盖。会闷上一晚上。你可以第二天吃。第二天的牛肉一定是多汁的，如果你晚上不沉闷，那么卤牛肉的味道就会变少。加过盐做出来的熟食现在熟食原料的加工，市面上有好多都加盐提色，或者是增白去污，大家可以去仔细观察，加过盐做出来的熟食，不光外面红亮，肉切开，里面也泛红，不加盐做出来的瘦肉切开里面是乌的，肥肉是白色的，不会是红色。加煮出来的东西，主要的特征就是去污增白，而且这个白，白得不正常，细闻会有一点的残留味道，特别难闻，加加工东西，卤味肥肠加工，就是一些不法商家，为了利益，买一些死货，次货原材料，通过货次货的血污，来掩盖货品本身的质量。卤猪蹄怎么做皮是脆的1.先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时，去腥表皮也能变得松软，煮之前在锅里放入一个小箅子，防止巴锅，放入清水，加入葱姜，麻椒，两勺料酒，小火慢煮，熟食加工厂家要煮两到三个小时，这样也能把油脂去除。2.食材煮好了之后，卤味肥肠批发，需要使用凉水拔一下，这样吃着皮就会特别的脆，冷水浸泡30分钟以上，然后把猪蹄切开，切成小块，然后做料汁，卤味肥肠加工厂，把姜、蒜、葱切末，加几粒麻椒，把麻椒的籽去掉，再把青红椒切末，一勺醋，两勺酱油，搅拌均匀，根据自己的口味适量的放入青红椒，然后撒在猪蹄上，赶紧试试吧!卤菜培训这里将卤猪蹄的家常方法与你分享。北京卤味肥肠-珍卤道加盟-卤味肥肠批发由天津联创食品有限公司提供。天津联创食品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)