如何鉴别猪肉的好坏？一看：看外观、色泽是否正常，有无灰暗、水肿或污染等异常情况；二闻：闻其表面和切面是否有异常的腥臭味、味；三按压:触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不黏手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或呈淡***，肌肉富有弹性，肉联批发哪家好，指压后凹陷能立即***，无异味。冷冻肉的营养与鲜肉相比有差别吗？鲜肉通常指宰后未经过冷冻处理的肉。冷冻肉是将肉在-28℃以下速冻，使深层温度达到-15℃以下。冷冻肉相比于鲜肉存在脂肪氧化情况的发生，脂肪氧化会生成威胁身体健康的物质，同时产生难闻的“哈喇味”，加工前的解冻，会导致部分营养物质流失。猪肉为什么会出水？水是猪肉中含量多的成分。猪肉愈肥，水分的含量愈少，猪龄越小，含水量越高。猪肉不同分割部位的水分含量差异也很大。红肉含水量约70%～80%，皮肤为60%～70%，肉联批发，骨骼为12%～15%。规定猪肉含水量低于77%，通脊、瘦肉肉、比其他部位的含水率高。冬春季猪肉含水量明显比夏秋季高。猪肉在冰箱里一般能储藏多久？首先，在购买肉品时，我们应看清包装上申明的保存期限和储藏温度条件。通常情况下，如果放在保鲜室，其温度为3-5℃，放置时间好不要超过3天，如超过的话，猪肉就有极大可能会变质发酸；冷藏室温度一般为0-2℃，这样的温度下，冷鲜肉通常可保存7天左右；冷冻室温度大概为-18℃，处于冷冻状态，但存放时间也不要超过1年。有的***的冷冻肉保质期为24个月，而国内较多企业采用经验值估算，一般将冷冻保质期定为10-12个月。买肉时选择热鲜肉好还是冷鲜肉好？冷鲜肉从生猪检疫、屠宰、冷却、分割、包装、运输、储藏、销售的全过程始终处于严格监控下，生猪屠宰后猪肉进入排酸车间进行降温，出库后产品一直保持在0-4℃的低温下，不容易被微生物污染。热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检疫检验合格，但是从加工到销售的过程中肉品温度较高，容易受到微生物等的污染，特别是炎热天气下，一旦销售时间延长，肉联批发市场，微生物会大量滋生，易出现质量安全隐患。因此，选择冷鲜肉优于热鲜肉。肉联批发-天津市广华肉类食品-肉联批发多少钱由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司在猪肉这一领域倾注了诸多的热忱和热情，广华一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：李经理。)