什么是白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）？白肌肉(PSE肉)是指生猪宰后24小时肌肉PH值小于3.3，肉联批发哪家优惠，色泽灰白、质地松软、没弹性且表面有汁液渗出的猪肉，也称白肌肉，或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉，这种肉用眼观察呈灰白色，同周围肌肉有明显区别。黑干肉（DFD肉）是指生猪宰后24小时其肌肉PH值6.2以上，呈暗红色，质地坚硬、表面干燥的肉。DFD肉常见于牛肉，在猪肉中并不常见，由于DFD肉ph值接近中性，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生长繁殖，加快了肉的变质，缩短了货架期。PSE肉、DFD肉均为劣质猪肉，其使用品质较差，但一般无使用安全性的问题。冷冻肉是指将肉置于－18℃的环境中***并保存的畜肉。因其肉***呈***状态，肉联批发哪家好，从而***了微生物的生长繁殖。这种肉比较卫生安全，肉联批发市场，但肌肉中的水分在冷冻时体积会增加9％，因而***了肉的肌肉结构和胶体性质。这也就是人们常说的食用冷冻肉时口感变“老”的原因。屠宰是经卫生检验合格的健康猪被赶入屠宰间，按照以下的工序进行屠宰，即淋浴→晕→放血→浸烫→打毛→清洗→燎毛→冲淋→开膛去内脏→去头蹄→劈半→热水冲淋→称重。如何鉴别猪肉的好坏？一看：看外观、色泽是否正常，天津肉联批发，有无灰暗、淤血或水肿或污染等异常情况；二闻：闻其表面和切面是否有异常的腥臭味、味；三按压:触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不黏手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或呈淡***，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即***，无异味。肉联批发哪家优惠-天津肉联批发-天津市广华肉类食品由天津市广华肉类食品有限公司提供。肉联批发哪家优惠-天津肉联批发-天津市广华肉类食品是天津市广华肉类食品有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)