五花肉就是猪肚子上的肉，包裹着内脏往里是猪肋骨，上面是里脊肉。肥瘦分层，肥瘦肥瘦肥，五层泾渭分明。红烧肉，炖肉，馅料等，用途广泛，为家常。臀尖肉肥肉多，就是猪尾巴上方的肉，回锅肉主料，也常常用来熬猪油。，适合腌制，炖煮。做臀肉就是猪尾巴下方的猪屁股肉，连着后腿肉，硬度中等，适合做回锅肉或者卤制。弹子肉细嫩筋少，口感弹牙，在后腿肉上方，适合炒制，煎炸。含“”的猪肉：喂过“”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“”；生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应特别注意。猪肉适合人群：一般人都可食用1.适宜阴虚不足，头晕，餐饮机构猪肉配送，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；2.对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。天津餐饮机构猪肉配送-广华生猪屠宰场由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。广华——您可信赖的朋友，公司地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，联系人：李经理。)