如何辨别肉变质？新鲜猪肉富含各类营养物质，且各类营养物质比例相对合适，假如储藏条件不当，会导致微生物快速生长。或脂肪氧化严重，引起肉的。变质肉可通过观、嗅、摸等方式判断。新鲜肉发生时一般颜色会变暗，发展到后期变黑或变为绿色；在肉的变质初期，肉固有的腥味消失，之后出现异味；触摸时，肉品原有的弹性逐渐消失，按压后，弹起缓慢或无弹起，同时肉的表面逐渐发黏。如需长期存储，选择冷冻肉。冷冻肉的肉质、香味与冷鲜肉相差不大，但是需保证长期稳定的冷冻存储条件。目前，对于冷冻肉的存储时长没有明确的规定，建议尽早解冻烹饪，如解冻后发现变质、、异味等异常情况，请勿食用。购买热鲜肉则需要大家“火眼金睛”、具有一定的鉴别能力了。因为热鲜肉缺乏包装和其他防护措施，不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染，一旦销售时间延长，***会大量滋生，易出现安全隐患。因此，如需购买热鲜肉，餐饮机构猪肉配送，请务必选择证章齐全、新鲜上市的热鲜肉。根据猪肉的销售形态，一般可分为***肉和分割肉。***肉是指生猪在屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪纵向分成两份体的猪肉。北方地区形象地称之为“半扇猪肉”。分割肉是指按照市场需求分切的不同规格的带骨或者不带骨肉块，用于批发的分割肉一般较为大块，用于零售的分割肉大小、形态则根据购买者需求更为多样。冷冻肉是指生猪宰杀后，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大，但如果冷冻储藏措施不当，就会出现较大差异。河西餐饮机构猪肉配送-天津市广华肉类食品由天津市广华肉类食品有限公司提供。“天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场”选择天津市广华肉类食品有限公司，公司位于：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，多年来，广华坚持为客户提供好的服务，联系人：李经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。广华期待成为您的长期合作伙伴！)