由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目，对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面：1、较好的运筹思维设计人员要有较好的运筹思维，还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。2、要了解厨房工作流程对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局，就必须了解厨房的人、物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。3、要了解设备技术必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多，技术更为复杂。4、设计要求特殊厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大，比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上，浴池换气次数为10次以上，而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算，如果按换气次数计算可达到60~90次以上。5、设计密度高***厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙，每2～3㎡工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地，设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。6、设计精度高厨房在设计时空间利用率极高，在划分各丁作间时，有时要到10cm以内。设计要考虑到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。1、要求工作流程顺畅在工作髙峰时，厨房的、物流量很大，各工作间需根据工序流程顺序与相关程序进行布局，要求相互连接简捷通畅，保证使用中的工作效率。2、根据动作设计必须熟悉厨师工作的动作流程，根据厨师工作的需要，配置设备，设计操作空间。距离太远，使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备。3、设计功能要全在厨房设计时，遇到的问题是面积不够或厨房结构形状不好。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能区域。若功能设计不全，在实际运行时就会带来不便。要从实际出发，力求功能齐全，设备搭配合理，取舍得当，考虑周到。4、反复设计优中选优在厨房结构大小已经确定的情况下，江苏厨房，其中一个设备的变更会连带其他设备或工作间的布局发生变动，也会使水电、排烟等辅助设施产生相应的变动。因此，需要反复斟酌，达到提高厨房工作效率、工作协调便捷、便于科学管理的目的。5、考虑施工的工艺设计方案应为施工工艺留有余地，还要考虑到设备安装，例如，设备吊装、通道、门口的宽度等问题。6、精益求精的职业追求规划设计失误会带来不可弥补的损失。任何一个厨房工程，无论大小，厨房改造工程公司，设计人员都要尽心尽力，厨房改造工程厂家，精益求精。厨房的功能不能少，设计的步骤也不能少，要负责任地把工作做到位。厨房工程设计中应该如何挑选厨房设备的功率、规格、型号、档次呢？众所周知，厨房工程设计对厨房设备的挑选起到举足轻重的作用，影响到厨房后期运营的成本，尤其在水电方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗机等基础家电，除此之外，在设计时还应添加一些***的厨房小电器，才能帮助厨房工作人员提高工作效率。废物处理器：厨房中，废物排放是一个很严峻的问题，甚至影响厨房卫生标准。废物处理器可以方便为厨房工作人员排出厨房废物，废物处理器利用将食物废物碾碎成纤细的颗粒的原理，将废物排入污水体系，操作时可将设备在水槽下方连接到排水管上，按下按钮，只需数秒即可完成。U形导式烟机：厨房作业时，厨房，为避免厨房中的油烟影响到前厅的正常营业，可使用U形导式烟机。U形导式烟机在台面周围，能将厨房构成一个完全封闭的空间，可有效地避免了恼人的油烟进入问题。温馨提示：商用厨房应定期对厨房的污渍、油烟、废物排放等进行大面积清理，一旦对厨房清洁作业疏忽了，油污、水渍、尘土就会集体向你敌视。以上就是商用厨房工程设计的设备搭配问题了，如果你还想了解关于厨房工程设计相关资讯，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司东坡居厨房设计效果图(图)-厨房-江苏厨房由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。广州市东坡居厨房工程设计有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)