菜单讲究排兵布阵菜单讲究排兵布阵对菜单结构进行排兵布阵，能够争取利润化。超市在摆放商品货架时，会将的产品放在与视线等高的地方，来占据消费者的视野，以达到营销的目的。一般人们看菜单时，甜品菜谱设计，眼会落在右上角的位置，所以这一片区域是黄金地带。要放餐厅的菜品，也就是店内复购率的菜品作为主推。接着可以往下放一道强化认知的菜品，再接下来就是高毛利的菜品，到后则是引流菜品。旺顺阁不只是吃鱼头旺顺阁人们都熟识，必点鱼头。但旺顺阁的可怕不仅仅是再把鱼头这一道大的“君王”产品打出去；反而是它进一步想起，银川菜谱设计，点了鱼头的消费者还想点一些什么？哪些产品是能够和鱼头科学合理的捆缚出售？饼，用鱼头泡饼这个概念将“饼”和“鱼头”关系下去，饼就成为了旺顺阁整体实力一位的“臣”类产品，点鱼头必点饼，不续鱼头，会续饼。有了这些产品不够，消费者若是在旺顺阁设宴，不可以仅有鱼头，因此相继出现了有东坡肉、金蒜牛小排，个性菜谱设计，及其接连不断不同类型的产品，接着特色小吃系列产品也出现。从鱼头到各类小吃组成一个旺顺阁整个菜单栏构造。这大部分构成了旺顺阁的“君臣佐使”。能够得知，菜谱设计费，菜肴设置里，“君王”代表是强认知能力有竞争力的产品，直接把品牌认知度打出去；“臣”是与“君王”密切相关，有强关联、有盈利的产品，以提升客单价创收的产品；“佐”就是我们严厉打击对手性产品；“特使”乃是很强力的诱客产品。在一些头顶部餐饮连锁品牌中能够明显看到“君臣佐使”菜单栏合理布局的应用，且切实可行完成了赢利。调查数据显示，消费者在点餐时除了菜价，还有67.2%的消费者希望可以加入菜照，47.6%的消费者表示希望有口感口味的说明，42%的消费者表示希望有份量的说明。如果加入了上述几样信息，几乎80%以上的消费者都愿意优先考虑展示了此信息的菜品。这说明了这些信息的加入对于餐厅提升点单量是非常重要的。总结菜单不是为了美观才去设计，而是包含了品牌形象、文化提炼、定价、品牌视觉等一系列设计工程。要让菜单帮品牌***，餐企就要有意识的用菜单引导消费者进行点餐消费。参考资料：餐饮菜单里的秘密，关系到店铺的生死存亡餐饮菜单上的秘密，盈利百万全靠它了！银川菜谱设计-大象餐谋文化传媒-甜品菜谱设计由大象餐谋（宁夏）文化传媒有限公司提供。大象餐谋（宁夏）文化传媒有限公司是从事“品牌设计,菜谱设计,美食摄影,宣传拍摄,餐饮营销策划”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。)