公司汇聚100多个红酒单品，只做批发，网上单价只是展示，批发合作请致电咨询每一瓶酒贴有追溯码，禁止网上销售，只做线下市场。说说聊聊葡萄酒香气与酸度：三招教你闻到***描述的葡萄酒香气是不是看到葡萄酒大神们轻松描述出好多葡萄酒香气便肃然起敬，因为自己好像一个也没闻到？如何***葡萄酒香气呢？本文将一一道来：闻香三部曲深呼吸，想一次闻到酒中所有味道？妄想！闻香同样也有三部曲，在三种不同的状态下，你将感受到不同的酒香。静止状态闻香：倒好葡萄酒后，将酒杯端起，稍稍倾斜闻香，将鼻子正好伸进酒杯里一点，集中精力吸一口气来感受。这时候你会闻到这杯酒中***主要和明显的香气，通常这时候的香气***为浓郁，但鼻腔也会感受到浓郁酒精的炙热。摇杯闻香：摇晃酒杯，增加了酒液与空气的接触,让葡萄酒中香气成分挥发出来，同时摇散了多余的挥发酒精。这时候你会闻到比上一步更多的细微香气。***式闻香：先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可使葡萄酒中挥发性香气和不愉快的气味,如氧化、霉味、***等气味充分释放出来，显出本质。集中精力完成这三次闻香后，基本能够***到葡萄酒的香气信息。那么问题来了：常见的香气有哪些？不同葡萄品种、不同***产区都会产出具有不同香气口感的酒。普遍来说，葡萄酒中的香气可以分为三类：一类香气：这类香气指的是葡萄品种本身所产生的基本香气。比如赤霞珠（CabernetSauvignon）的黑醋栗果香，成熟度不高时带有的青椒、青草这些植物味。这类香气每一款葡萄酒都会或多或少的拥有一些。常见的一类香气：樱桃樱桃（Cherry），是红葡萄酒中***常见的水果香气。分成黑樱桃和红樱桃两种，对应着葡萄酒颜色的深浅，通常颜色越深出现黑樱桃香气的机会较大，反之亦然。黑李子黑李子（Plum）又叫黑布林。多见于梅洛、赤霞珠酿造的葡萄酒中。经常描述的黑色水果就包含它。西梅西梅（Prune），通常是指西梅果干而非新鲜西梅，常出现在波尔多右岸的葡萄酒中。黑莓黑莓（Blackberry），“黑色水果”中的典型，如在澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见。桑葚桑葚（Mulberry），常出现于色浅的红葡萄酒中，如法国罗纳河谷和波尔多右岸葡萄酒中。蓝莓蓝莓（Blueberry），在气候偏暖的葡萄酒产区和果实比较成熟的葡萄酒中比较常见（如：马尔贝克、西拉）。黑醋栗黑醋栗（Blackcurrant），又名黑加仑。是成熟赤霞珠、西拉等深色葡萄品种中***容易出现的香气。通常表现为成熟的浆果香气中有一点点类似凉薄荷的香气。红醋栗红醋栗（Redcurrant），相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。覆盆***（Raspberry），又称作红莓、小红莓。高酸度葡萄酒通常容易出现它的香气。蔓越莓蔓越莓（Cranberry），来自凉爽地区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。葡萄酒的酸，怎么来的?很多人在刚开始喝葡萄酒的时候，都会觉得葡萄酒的口感有些酸，对此有些难以理解，为什么一瓶酒的口感会是酸的？难道是坏了？但其实，这些酸是葡萄酒风味非常重要的组成之一，并能给人带来新鲜、清爽的感觉。当然，这一切都建立在“平衡”的基础上。一款酸涩到难以下咽的葡萄酒，***是一款好的葡萄酒。葡萄酒的酸味从哪来？葡萄酒常规含有6种酸，有些来自于葡萄本身，而有些则来自于发酵过程。每种酸都给葡萄酒带来了不同的风味：1.酒石酸酒石酸是葡萄酒中含量的酸，只存在于葡萄浆果中，味道生硬、粗糙。有些葡萄酒的瓶底会出现类似碎玻璃的白色晶体，便是酒石酸盐的结晶。2.苹果酸苹果酸是很多水果中常见的一种酸，味道尖酸生硬。红葡萄酒和部分白葡萄酒会在酒精发酵之后进行第二次发酵——苹果酸乳酸发酵，目的便是将生硬的苹果酸转换为柔和的乳酸，让葡萄酒风味更平衡。3.柠檬酸柠檬酸也来自于葡萄本身，味道清爽，但含量极低。4.乳酸葡萄酒中的乳酸来自于“苹果酸-乳酸发酵”过程，由乳酸菌产生，味道柔和，并略带***。5.琥珀酸琥珀酸也是发酵过程中产生的，刚入口时酸度较淡，随后越来越浓，先咸后苦并能引起唾液分泌，是葡萄酒中味感***复杂的物质，能增强葡萄酒的醇厚感。6.醋酸带有醋味，是发酵过程中***带来的。微量醋酸可增添葡萄酒的复杂度，但过量醋酸则会***葡萄酒的清爽和纯正感，是葡萄酒破败的表现。)