厨房违规处罚管理制度二类事故(1)上班时不穿工服(2)值班人员不按规定填写<值班日志>(3)因菜肴出品太慢，引起宾客投诉.(4)对同事粗言秽语，随地吐痰，乱扔纸屑，杂物等，***公共卫生.(5)不配合工作，有欺骗，隐瞒行为.(6)无故脱岗10分钟以内.(7)不爱惜公共财产，违规操作，造成物品浪费.(8)工作失误，造成成本超标或浪费.(9)工作时间在工作区域内抽烟，饮酒.(10)不按规定的工作程序进行班前准备.(11)不服从工作分配，企业食堂托管，未及时完成上级安排的工作任务(12)无故拒绝质检人员的检查，质检检查发现的问题经指明后，整改不及时或整改不.(13)不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行.(14)不按规定开关灯，气，电等.厨房卫生管理制度在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，食堂半托管，大喷嚏，万一大喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手.在对厨房进行清扫后，清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与***等放在一起，食堂托管，***的物质要标明，放在固定场所，及规定专人管理.任何人都不得再厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋，乱放杂物等.每季度进行一次员工升级，只要达到要求就可升级。具体要求是：平时工作表现（一个月内犯错不能超过2次）+考核（实践加理论知识）=合格（即可以升级）。具体升级流程如下：宰杀工，工作表现优（实践：15分钟内宰杀完10斤螃蟹）尾砧；工作表现优（实践：每分钟切1斤以上土豆丝，并且粗细均匀，小学托管食堂，理论达到60分）二砧；工作表现优（实践：3分钟内整鸡出肉，并切成鸡丁，理论达到70分）冷菜；工作表现良（每月出3道凉菜，并有2道月售量不低于100份，理论达到70分）头砧；工作表现优（理论达到80分；熟练掌握厨房菜墩管理；合理设计菜单）炒锅；工作表现良（理论知识80分以上；在保证菜品质量的前提下平均每1.5分钟出一道小炒；每周一道菜，且每周售量不低于35份）外派到其他更好的酒店或到其他分店当老大。企业食堂托管-食堂托管-珠海万家欢(查看)由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司实力不俗，信誉可靠，在广东佛山的瓜类等行业积累了大批忠诚的客户。万家欢带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)