食堂承包标准作业流程一、原物料验收、发放二、原物料储存三冰箱存放四冷藏库、冷冻库温度监控(CCP2)五菜谱编制六配料计划七晨检及班分钟安全教育八切配九蔬菜加工十荤菜解冻十一荤菜加工十二烹调十三剩余菜肴回用十四烹调中心温度监控(CCP3)十五早餐点心中心温度监控(CCP3)十六煎炸油使用次数监控(CCP3)十七汤制作十八炊饭十九点心制作二十饭菜保温二十一留样菜留样二十二盒饭分装二十三窗口服务二十四岗位饭保温运输(CCP4)二十五岗位饭配送二十六剩余岗位饭回收、验收二十七剩余米饭处理二十八岗位点餐盒回收二十九清洗消毒计划三十消毒水配制和检测三十一洗手消毒三十二车辆清洗消毒更多关于万康“食堂HACCP管理体系认证”点击查看。三十三餐饮具预清洗三十四餐饮具清洗三十五餐饮具消毒保洁三十六米饭车清洗消毒三十七分装、出售间清洗消毒东莞膳食管理公司就餐模式膳食管理有的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。固定就餐模式固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分等）的条件下产生的，膳食管理服务，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、医院、银行等企事业单位食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询二、饭菜审核：1、菜单考核的直接责任人为营养部主管。2、菜单搭配是否公道，如穿插绿颜色的品种。3、是否在公司预算范围内。4、是否会引起就餐者投诉。三、采购要求：1、采购员在市场购置时应在包管质量的条件下思量物料代价是否到达之结果。2、采购员应不停扩大采购渠道，确保原质料质量。3、发现供应商送到食堂的原质料质量有题目时，公司管理部门部应对采购员做出告诫处置处罚;如采购员违规采购变质原质料时，管理部门应对食堂主管、采购员做来由罚处置处罚。南朗膳食管理服务-德膳源膳食由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是广东东莞,宾馆、餐饮的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德膳源膳食领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德膳源膳食更加美好的未来。)