想让这类肉更嫩，有两个办法想让这类肉更嫩，有两个办法：1、尽量切细切薄，缩短烹饪时间，在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟；2、通过腌制嫩肉，改变肌肉纤维结构，预先令更多水分进入肌肉，或是在表面形成薄膜，保护肌肉内的水分。先说切肉，猪肉配送多少钱，这一步非常关键。如果切片，推荐斜丝切。比起家禽类，猪肉的肌肉纤维相对粗一些，如果顺纹切，保留所有肌肉纤维，肉片就不易咬断；如果像牛肉一样逆纹切，出来的形状不好看，容易散。切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。如果是肉丝，则在斜切片的基础上，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧实弹牙，逆纹切的肉丝很容易散。这里要注意：一块猪肉的纤维，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。在粤港地区，咕噜肉才是他们的爱。相传此菜起源于清朝，这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。原料：五花肉300克，波箩片、青椒片、红椒片各40克。调味料：蛋清1个，番茄酱、盐、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。做法：1、五花肉洗净，切块，用盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、料酒腌15分钟。2、五花肉抹上淀粉，入油锅炸至金黄，捞出。3、再热油锅，放入青，红辣椒片和波箩片同炒至匀。4、倒入适量的番茄酱、醋、白糖和水煮至黏稠。5、加入肉快翻炒，猪肉配送，使肉块裹上酱汁即可。家常荔枝肉主要材料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣酱100克，葱花10克，蒜子5克，姜末3克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量制作工艺：（1）将里脊肉切成小块，土豆削皮，切成小块随后泡在清水中。（泡水是为了防止其，氧化变色），葱姜蒜分别切成末。（2）将里脊肉放入清水中，猪肉配送价格，冲洗净以及炸制，随后捞出沥干水分。（3）将里脊肉放入碗中，加盐，鸡精，生抽，料酒，猪肉配送公司，适量清水顺着一个方向搅打上劲，（使水分完全吸收到肉中为止，这样可以使肉中有水分，有制嫩的作用）（4）锅中倒入半锅油，将里脊肉裹上一层生粉，油温升高至七成热时，倒入里脊肉炸制金黄酥香，捞出控油。（油温要高，快速定型可以防止肉中的水分流失，保证其鲜嫩不塞牙）（5）油温再次升高时，倒入土豆炸制金黄。（6）锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入泰式甜辣酱，炒制起泡后，倒入里脊肉与土豆翻炒均匀，加盐鸡精，调味即可出锅。猪肉配送-广华生猪屠宰场-猪肉配送公司由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司为客户提供“天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场”等业务，公司拥有“玺赢”等品牌，专注于猪肉等行业。，在天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：李经理。)