怎么发挥一块肉的潜力?怎么发挥一块肉的潜力？步，先了解它的特性把猪肉做好的步，是先了解这块肉的特性，因材施教。但别担心！不用费神记各种部位分割图，只要两步，就能判断它到底是什么口感，更适合炒还是炖：步，先观察这块肉的肥瘦比例。如果基本上是瘦肉，可以靠触摸判断软硬度。比如左边那块，触感偏软，纤维细，口感是比较嫩的；右边的摸起来更结实，纤维明显更长更粗，口感会硬一点。家常荔枝肉主要材料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣酱100克，葱花10克，蒜子5克，姜末3克，盐，鸡精，肉联批发市场，料酒，生抽，生粉各适量制作工艺：（1）将里脊肉切成小块，土豆削皮，肉联批发哪家好，切成小块随后泡在清水中。（泡水是为了防止其，氧化变色），葱姜蒜分别切成末。（2）将里脊肉放入清水中，冲洗净以及炸制，随后捞出沥干水分。（3）将里脊肉放入碗中，加盐，鸡精，生抽，料酒，适量清水顺着一个方向搅打上劲，（使水分完全吸收到肉中为止，这样可以使肉中有水分，有制嫩的作用）（4）锅中倒入半锅油，将里脊肉裹上一层生粉，油温升高至七成热时，和平肉联批发，倒入里脊肉炸制金黄酥香，捞出控油。（油温要高，快速定型可以防止肉中的水分流失，保证其鲜嫩不塞牙）（5）油温再次升高时，倒入土豆炸制金黄。（6）锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入泰式甜辣酱，炒制起泡后，倒入里脊肉与土豆翻炒均匀，加盐鸡精，调味即可出锅。摸起来粘手、没弹性的猪肉新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感，肉联批发多少钱，但不会觉得粘手。如果摸起来发粘，那猪肉很可能已经变质了。另外，新鲜猪肉肉质紧密且有弹性，用手轻按可迅速回弹；如果按起来弹性很差，那可能是存放时间过久或是注水所致。毛根发红的猪肉从猪肉表面拔一根猪毛，观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的，而病猪的毛根则会呈红色。闻起来有臭味的不买猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味，那也说明变质，不宜选购。肉联批发市场-和平肉联批发-天津市广华肉类食品由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司是从事“天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李经理。)